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科学认识卵磷脂

科学认识卵磷脂

定  价:36 元

        

  • 作者:张昭炜 著
  • 出版时间:2014/3/1
  • ISBN:9787030401816
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:Q545 
  • 页码:83
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:大32开
  • 商品库位:
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  《科学认识卵磷脂》直接从“卵磷脂”这一名称的来历人手,介绍了大豆磷脂的主要成分及其化学结构、物化特性,在此基础上,用大量的国内外实验研究结果阐述了大豆磷脂与人体健康的关系,回答了众多消费者关心的问题;数十年来,有关大豆磷脂及其衍生物生产工艺的研究很多,本书仅简述了近期最新的研究成果;大豆磷脂及其衍生物的用途十分广泛,但在此,仅论述了大豆磷脂与人体健康相关的部分——大豆磷脂在食品、保健食品和药品中的应用;最后,本书还是回到了对人体健康的阐述上,因为,大豆磷脂不论在哪个行业的应用,都与人们的健康相关。
  《科学认识卵磷脂》的读者为从事食品、保健食品和药品行业新产品研究开发的科学工作人员,同时,《科学认识卵磷脂》也适用于众多消费者深层次地了解大豆磷脂产品。课题由张昭炜主持。

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