营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品最重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。《21世纪旅游专业高职高专系列教材：饮食营养与卫生

本书收录了兽肉类、禽肉类、禽蛋类、奶乳类等食物292种(其中，正品126种、附品166种)。分别叙述了这些食物的别名、来源、性味归经、功效主治、用法用量、养生保健作用、养生保健经典方、食忌与相克等。

本教材是根据教育部“关于印发《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》的通知（教高[2004]3号）”和“关于制定《2004-2007年职业教育教材开发编写计划》的通知（教职成司函[2004]13号）”的精神编写的。本书内容包括绪论、遗传的分子基础、遗传的细胞基础、遗传的基本规律、单基因遗传与单基因病、多基因遗

本教材是根据教育部“关于印发《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》的通知（教高[2004]3号）”和“关于制定《2004-2007职业教育教材开发编写计划》的通知（教职成司函[2004]13号）”的精神编写的。内容注重教材实用性，理论以够用为度，紧密结合临床，为学生进一步学习影像专业知识打下坚实的基础。

资产评估、成本行为以及财务方面长期融资程序等这些专业术语乍听起来枯燥乏味，其实则不然。在今天，财务工作在医疗机构中的重要性与日俱增的情况下，本书运用现代财务理论，通过形象生动的案例、诙谐幽默的语言阐述了财务管理中的基本原则。该书涉及医疗机构的各种组织结构形式，如医院、家庭保健、管理保健等，重点介绍财务管理的原理以及财务

本书共分5章，主要介绍了目前临床上广泛使用的各种医学成像技术，主要内容包括超声成像技术、X射线成像技术、核磁共振成像技术和核医学成像技术。本书的特点是侧重成像技术的基本原理、数学模型及理论推导；同时，本书对成像技术在I临床上的具体应用以及近年来的新发展也进行了比较系统的介绍。本书既可作为全国高等院校生物医学工程专业的研

《眼镜验光员职业资格培训教程（高级）（试行版）》是由劳动和社会保障部职业技能鉴定中心和中国眼镜协会组织眼镜待业内有关人员编写，并经审定作为全国眼镜高级验光员、验光师及高级验光师职业技能鉴定培训用书。

本教材是根据教育部“关于印发《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》的通知（教高[2004]3号）”和“关于制定《2004-2007年职业教育教材开发编写计划》的通知（教职成司函[2004]13号）”的精神编写的。系统介绍了产科学的基础知识、基本理论和基本技能，并体现产科学的最新进展，同时注重教材实用性，理论

编写之前，我们参考了国内外大量有关临床心理学的专著和相关文献，在充分讨论和论证的基础上形成了本书的内容框架，以期编写一本先进、实用、操作性较强的临床心理学专著。在撰写过程中，我们尽量做到既重视心理学基本理论和基本技能的阐述，把临床心理评估、心理治疗和疾病的诊断分类以及临床心理学工作者实践中接触最多的神经症和人格障碍作为

本教材是根据教育部“关于印发《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》的通知（教高[2004]3号）”和“关于制定《2004-2007年职业教育教材开发编写计划》的通知（教职成司函[2004]13号）”的精神编写的。内容体现中医美容治疗技术的最新进展，并注重教材实用性，理论以够用为度，紧密结合临床，为学生今后从