本书从种、采、制、选、泡、品、鉴等各个环节，详细解读茶叶的前世今生。主体部分共分六章：第一章南方嘉木；第二章千山摘翠；第三章茶叶初制；第四章茶叶精制；第五章藏茶成珍；第六章感官审评。寻茶路远，让我们经由文化与科学的双重途径，一起踏上追寻茶之终ji奥义的漫漫长路。

本书以1861至1945年间成都城市饮食生活变迁面貌为研究对象，将其放置于近代成都城市生活早期现代化转型的这一历史背景之下，综合运用历史学、社会学、饮食文化学等多学科知识，从近代成都主副食及调料的变化、饮食行业的演进、市民饮食观念与饮食消费的变化等方面来考察近代成都饮食生活变迁的诸多史实面相，探讨城市早期现代化进程与市

本教材立足茶文化的基础茶艺，及茶文化的核心茶道，向前延伸到茶叶知识，向后拓展到中外茶文化，设绪论和茶叶入门、茶艺基础、茶道略说、茶文化简史四章。绪论阐释茶艺、茶道、茶文化的概念及其关系，茶叶入门介绍六大茶类和再加工茶类的代表性茶叶、茶叶评鉴与贮藏、茶叶成分与功能，茶艺基础介绍茶艺基本程式、基础茶艺形式、少数民族茶艺，茶

书中收录日本东京84家鱼料理的老店与名店。不仅介绍各家名店的特色招牌菜、店面风格、老板个性及历史缘由外，特别针对喜爱鲜鱼料理的食客，收录各家名店、老店的料理精选菜单及精美的料理照片，特别是美食图片让人食欲大开。书中穿插七篇专栏，有作者岸朝子对于鱼料理的经验及感想，以及摘录了鱼类推广中心资料馆馆长坂本一男先生在日本史书《

一片树叶，在水杯中沉浮、轻舞，让我们可以品人生百味、领悟天道轮回，让我们可以宁静以致远、思贤以修德，让我们可以领略一种雅致的人生……不得不承认，在中国，数千年来，茶的饮用，上至王公贵族，下到黎民百姓，既是士绅、文人的雅趣，也是布衣的爱。茶的普遍饮用，也成为世人交际的纽带、友谊的桥梁，人们喜欢

“认真习茶，不是为向别人炫耀自己很懂品茶，很会泡茶。认真习茶，只是为了让自己更多体会到饮茶的乐趣与幸福。”本书以纪录片式的写作方式，讲述了中华大地上各种名茶的历史、地理、形貌和滋味，以及与其相关的故事。作者通过探寻、走访，以及对茶的现场品鉴等方式，每每走访一地，便记录当地的茗茶。如记茉莉花茶，他不讲茶坯、鲜花和窨制工艺

本书是全国餐饮教育创新型人才培养十三五规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现互联网的教育发展理念，配备相关数字化资源。本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食

探寻研究人类的历史，不仅围绕着精美的文物和宏伟的遗址，还能发掘追寻那些当今生活中司空见惯的、却由来已久的人类行为的古老根源，分享食物就是其中有趣的一种。在《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物/新知文库》中，考古学家马丁借助科技考古手段，重现了人类分享食物的历史，从黑猩猩共食髯猴到旧石器时代大型狩猎，从农业社会一起吃饭到

你是否在等待一本集合了世界上令人难忘的滋味、记录不同作者在全球各地进行佳肴探寻的美食大全呢？《世界美食清单》正对你的胃口！你可以跟随作者前往四川吃麻婆豆腐，去首尔品尝韩式拌饭，去墨尔本狠下心来喝一次沙袋鼠尾汤，去马来西亚尝试地道的印度煎饼，更重要的是，你能跟随作者了解美食背后的历史和故事，以及哪间餐厅能做出优秀的菜式。

吃吃喝喝是一件俗事、常事，但背后却有许多的趣味和故事，阅读这些故事，不失为一件雅事、乐事。 《吃香喝辣》一书集合了上海知名作家西坡老师多年来有关美食/味觉文化的文章，全书以味为主题分十二篇，着眼于饮食趣事，游走于古今中外，且品且叙味之道，闲谈甜酸苦辣咸，杂论柴米油盐酱醋茶，发掘色香味形养背后的幕后英雄和它们的江湖。作者