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当前分类数量:3538  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品保藏学
    • 食品保藏学
    • 刘美玉,何鸿举 著/2020-12-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥59
    • 《食品保藏学》共分为11章,系统介绍了食品保藏的原理和技术,内容包括绪论,食品保藏学基础,食品低温保藏,食品气调保藏,食品热处理与罐藏,食品干燥保藏,食品腌渍、烟熏和发酵保藏,食品辐照保藏,食品化学保藏,食品保藏高新技术,食品保藏中的质量控制。《食品保藏学》内容系统、翔实,简明易懂,既可作为高等院校食品科学与工程、食品

    • ISBN:9787565523038
  • 食品微生物(第2版)
    • 食品微生物(第2版)
    • 周桃英,王福红 编/2020-12-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥50
    • 《食品微生物(第2版)》根据国家职业教育课程标准编写,结合当前高等职业院校教学改革成果,融入课程思政理念,在内容安排上,突出实用性和准确性,共设计了8个学习项目29个学习任务,每个项目都配备了数字化学习资源并安排了若干实验。《食品微生物(第2版)》主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律,微生物检测的主要方法,

    • ISBN:9787565524592
  • 制粉工操作实务(现代学徒制粮食工程专业系列教程)
    • 制粉工操作实务(现代学徒制粮食工程专业系列教程)
    • 王华志,熊素敏,张自立 编/2020-12-1/ 中国海洋大学出版社/定价:¥68
    • 本教材秉持“立德树人”“德技并修”的指导思想,以培养学生的综合素质和实践能力为目标,按照“项目”“任务”的框架结构进行整体设计,教材内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法,融入《国家职业技能标准——制粉工》,突出现代学徒制课程特色。本教材按照学习目标→技能要求→相关知识→操作规程的编写思路,由低到高、由简单到复杂、由

    • ISBN:9787567026094
  • 西式面点基础
    • 西式面点基础
    • 主编李天乐,张开妍,姜灿/2020-12-1/ 电子科技大学出版社/定价:¥49.8
    • 本书详细介绍了西式面点的相关知识。全书共分为5个项目,主要包括:西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺、甜品制作工艺。本书以任务为驱动,将相关知识和任务实施相融合,注重培养学生的实际操作能力。

    • ISBN:9787564786380
  • 烘焙教科书
    • 烘焙教科书
    • 美食教科书团队 著/2020-12-1/ 吉林科学技术出版社/定价:¥39.9
    • 这是一本适合烘培新手去读的书。本书含有蛋糕、饼干、面包、比萨、糖果和一些其他品类西点的详细做法,并附以实物步骤图。同时,本书为烘焙新手增加了烘焙小课堂章节,该章节从最基础的工具和原料开始讲起,每个工具的名称、用途及和哪种原料搭配都有详细的描述。除此之外,我们还在烘焙单元加入了制作小贴士,这些小贴士都是作者在多年的烘焙制

    • ISBN:9787557877682
  • 蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做(韩式裱花 视频教程一学就会)
    • 蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做(韩式裱花 视频教程一学就会)
    • 小艾 著/2020-12-1/ 江苏凤凰美术出版社/定价:¥49.8
    • 蛋糕裱花入门超养眼豆沙裱花轻松做(韩式裱花视频教程一学就会):相信每个人都都喜欢甜食,对超养眼的裱花蛋糕没有抵抗力,看到养眼的蛋糕裱花都有去自己动作制作的冲动,但总是不知如何下手。不管你是从未接触过豆沙裱花的小白,还是已经有一定裱花基础的蛋糕师,这本书都能让你发现原来豆沙裱花是如此简单。发现原来自己也可以裱制出如此养眼

    • ISBN:9787558016462
  • 食品机械的面向服务多企业联合再制造模式研究
    • 食品机械的面向服务多企业联合再制造模式研究
    • 张丹 著/2020-12-1/ 中国石化出版社/定价:¥60
    • 《食品机械的面向服务多企业联合再制造模式研究》针对国内已有的再制造模式,在对几种模式的优缺点进行分析的基础上,针对食品机械的特点,提出了符合食品机械特征以及食品机械再制造特点的面向服务多企业联合再制造模式。分析了该模式的特点、实施路径以及构成等,并对废旧食品机械的回收时域进行了预测,建立了回收时域数学模型;对运输网络进

    • ISBN:9787511456625
  • 做一杯美味咖啡
    • 做一杯美味咖啡
    • [日] 堀口俊英 著,潘小多 译/2020-12-1/ 北京美术摄影出版社/定价:¥68
    • 本书作者从事咖啡相关研究多年,在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选。作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道,介绍了柠檬咖啡、橙子咖啡、樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单。另外,还介绍了咖啡豆的选择方法、保存方法,以及整套咖啡制作的工艺。还介绍了与咖啡组成套餐的甜点菜单。在本书最后的部分,作者还介绍了自己多年经营咖

    • ISBN:9787559203908
  • 海关检验检疫业务指导手册——进出口食品化妆品检验篇
    • 海关检验检疫业务指导手册——进出口食品化妆品检验篇
    • 《海关检验检疫业务指导手册》编委会 编/2020-12-1/ 中国海关出版社/定价:¥180
    • 《海关检验检疫业务指导手册》系列丛书由海关检验检疫业务专家梳理、编写。本套丛书共四个分册,包含国境卫生检疫篇、进出境动植物检疫篇、进出口食品化妆品检验篇、进出口商品检验篇。本套丛书不仅可以供海关关员学习参考,还可以作为外贸企业、代理企业通关业务培训的参考用书,同时也可以作为广大外贸专业的老师及学生的辅助教材。希望通过对

    • ISBN:9787517504672
  • 改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究
    • 改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究
    • 刘欢 著/2020-12-1/ 中国纺织出版社/定价:¥68
    • 《改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究》共分五章,主要介绍了果蔬加工废弃物综合开发、果蔬纤维提取、果蔬纤维改性、改性果蔬纤维可食复合膜制备及其在果蔬保鲜中的应用。《改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究》内容对降低食品综合开发成本、丰富新型无污染包装原材料种类、提高食品和包装产品质量都具有较重要的理论价值。《改性纤维

    • ISBN:9787518082186