本书以解剖的眼光去面对茶的过去、现在和将来。较真实地反应人们在日常生活中可能遇到的一些与茶有关的问题，并作出一些解答或分析。全书分为三个方面，一是关于茶的本质发展史；二是关于茶的误读误导情况；三是关于作者个人对茶的直观理解。

这是一本台湾人民白手起家、自力更生的创业史，也是一本沉淀着台湾悠久文化底蕴的人文故事！超人气美食作家、主持人陈鸿跑遍台北东南西北四区、以及新北区各大菜市场，精挑细选出几百家各具特色的民间小店，讲述每个小店创始人的血泪创业史，每一道菜肴背后蕴藏的人文故事，彰显出台湾人民热情好客的人情之美。作者图文并茂地介绍了各种特色美食

三十岁之前，陈鸿并不知道自己以后将要从事的是怎样的工作。然而人们从事的行业，往往关乎天命。生长在美食云集之地——台湾新竹的陈鸿，自小便练就了对食物非凡的鉴赏能力，也因此在多年后因为美食而扬名。“胡马依北风，越鸟巢南枝”，命运安排他在离家多年后重回家乡，进行一场对家乡美食、人文与乡土情怀的巡礼。于是《新竹老味道》诞生了。

客家先民从中原大举南迁，筚路蓝缕、颠沛流离，落脚于粤东山地。经历千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味独树一帜的客家菜。饶原生编著的《靠山吃山：大山窖藏的客家味道》八章，分别为溯源肉食板食药食饮酌技艺名流地标，着力挖掘源远流长的客家美食，并从岭南三大民系的文化异同，进行妙趣横生的对比。一只鸡如

由王天佑编著的《酒水经营与管理(第4版全国旅游专业规划教材普通高等教育十一五国家级规划教材)》共分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史与文化、生产工艺、销售和服务方法等。同时，总结了酒水经

本教材的第1、2章是总论部分，分别对饮食文化的概念，饮食文化研究的对象、内容和方法，饮食文化研究状况等做了介绍；对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析；第3至7章是分论部分，从国内和国外两个视角分别论述了饮食文化的地域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等；第8章对饮食文化的交流分中国各民族间的交流

张毅主编的《漫话饮食文化》是一本独具特色的饮食文化教材。全书共分11章，详尽地介绍了荟萃精华的美食盛宴、脍炙人口的诗文典故、精彩纷呈的饮食流派、承传文明的食制食礼、中华传统的饮食养生、茶文化、酒文化以及文学名著里的饮食故事。并特设章节，指导学生赏读烹饪文学作品，学习写作各类以饮食为素材的文章。本书富有趣味性、知识性、实

本书结合评茶员、茶艺师职业资格要求，以国家职业资格标准为依据，紧密结合茶叶生产、加工、消费实际，重点介绍茶树栽培技术、茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶冲泡技巧和饮茶与健康等茶学应用知识，突出开放性和实践性，让学生学会解决生活中的实际问题。教材既有知识要点又有实训实操，体现了职业教育的特色，所选内容可操作性强，与企业实践

《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中，我们尽可能全面地阅读了相关资料，但因时间和自身水平的限制，书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处，敬请读者谅解和指正。 《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果，这些成果给了我们很大

中国蒙古学文库·蒙古羊肉食文化研究：青海蒙古羊肉食为例（蒙古文版）