随着社会的发展，人们越来越关注营养问题，越来越看重如何吃得好。这本书就是由营养与健康所的专业人员编写，每周编写了一个关于营养方面的小科普，告诉大家我们所了解的与营养有关的概念，让我们对平衡膳食能有一定的认识，让我们学会合理搭配多种多样的食物。本书编写了很多种类的食物，并配有精美的绘图，图文并茂，意在让大家在轻松的氛围中

食品营养与分子生物学是一门综合性的学科，旨在深入探讨食品中的营养成分与分子生物学之间的复杂关系。本教材以食品科学为核心，介绍了食品营养因子发挥相应生物学功能的分子生物机制，同时加入了生物化学的知识。本教材不仅是食品科学与工程专业的本科学生的必修专业基础课程，也适用于相关研究机构和生产企业的科技人员及工程技术人员。同时，

教材以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力为重点，收集有关营养学实际中的案例进行案例导入，在每个项目之前说明了学生要完成的任务目标，在任务实施前说明应达到的能力目标，每个任务附有学习效果评价。本书设置了8个项目，28个任务组成。全书涵盖食品营养与人体健康，人体需要的能量与营养素功能与来源、各类人群的营养状况评价、各类食

本书内容包括：食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养调查与评价、特殊人群营养配餐与设计、常见慢性病人群营养配餐与设计、养生食补膳食设计、餐饮卫生管理与成本核算。

本书共5章，第1章讲述了健康饮食基本知识，第2章介绍了饮食生活的基础，第3章介绍了营养素的基本知识，第4章讲解了热量和营养的关系，第5章提出了肾脏疾病、心脑血管疾病、贫血等常见慢性疾病的膳食建议。

在孩子成长过程中，如何吃好、吃对、少生病，几乎是困扰每位家长的难题。这是一本适合中国孩子的健康饮食呵护指南，适合3-18岁的中国父母参考阅读。本书集合了作者北京协和医院于康教授多年营养科临床经验，从中国家庭的饮食特点出发，针对孩子不同成长阶段的多种问题，提供多种营养食谱，帮助孩子培养正确的饮食习惯，纠正在家长群体中常见

本书分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮食品制作过程中的安全控制、餐饮食品其他环节的安全控制、常见餐饮安全管理控制方法。

本书介绍了因生食、半生食鱼、蟹、螺、蛙等，或饮生水，或食用污染食品，误食入寄生虫病原体而引发的疾病。寄生虫病原体可侵犯人体组织各个部位，诱发相应的症状和体征，临床表现错综复杂，而且临床医生易因经验不足而漏诊、误诊，给患者增添痛苦和经济负担。本书对30多种寄生虫病的病因、病原体、传播途径、诊断、预防和治疗措施进行了描述，

本教材内容在遵循学科基本框架的基础上，根据行业专家分析的高职预防医学专业典型工作任务与职业能力，坚持精炼和实用的原则，对教材内容的侧重点进行选择。不仅可以为学生可持续发展奠定知识基础，而且符合高职高专学生技能培养的特点。同时，教材紧密对接执业医师(助理)资格考试大纲，增强学生的就业本领。教材编写兼顾理论性、实践性、拓展

《食品精准营养》为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。《食品精准营养》*先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并