《荞麦酒加工技术研究》论述了荞麦的品种、营养特性及保健成分；液态发酵荞麦酒加工技术、固态发酵荞麦酒加工技术及配制型荞麦酒加工技术；自动化酿酒技术、酒糟处理技术等内容。《荞麦酒加工技术研究》中部分技术已经在一些企业成功应用，并配有大量的图表可供参考，具有较强的实践性和可操作性。本书可供酿酒行业技术研究者及农产品深加工技术

中学生食品安全知识读本

小学生食品安全知识读本

本书是《中国食品药品检验检测技术系列丛书》之一。全书包括食品微生物检验总论、指示菌检验分论、致病菌检验分论、益生菌检验分论、微生物相关检测方法及其他六个部分，对现行有效的食品安全国家标准中微生物检验方法进行系统梳理，对38项食品微生物检验方法标准进行了详细说明，并附有标准涉及的微生物典型菌落图片，同时还特别介绍了微生物

本书来源于作者面包与洋葱（林舞）以京都为驻点创作的面包读物。书中以辞典的形式，收录了诸多与面包有关的词条。除了记录与面包相关的知识外，作者更通过自己的所学所闻与个人见解，从多重角度针对面包进行分析，并介绍了面包的历史、种类，还推荐了相关艺术作品和优质店铺。配以妙趣横生的漫画，轻松记录了丰富的知识和作者的探寻学习经历。

本书是一部介绍陇西腊肉的专著,蕴涵着陇西腊肉的发展历史及具有知识性、趣味性的历史故事和传说。广泛搜集了陇西腊肉的历史文化渊源、传统典故,叙述详细,内容丰富,是对“陇西腊肉”一次比较全面的挖掘整理和总结。通过阅读,既可以了解到腊肉这一名优传统产品悠久的历史还可以了解陇西甚至我省深厚的文化底蕴。

芳香软糯的香蕉卷，外表平凡却入口惊艳的香烤甘薯泥，深受小朋友喜爱的洋葱咸饼干，人气之王“摩卡卷”，能感受到母亲般温柔的柠檬煮……在本书中，人气甜点师中岛志保向大家介绍了37款在家常做的点心，它们外观朴实，却让人一再回味。无须繁复的制作步骤，利用身边现有材料，平均只需15分钟就能轻松愉快地做出来。不论何时，无论与谁，请尽

全书共分10章，前9章为微生物理论与应用内容，每章以知识目标、技能目标、学习重点与难点开篇，以拓展知识、本章小结、复习思考题结束。力求使学生明白学习重点和能力培养重点，同时拓展学生的学习视野。第10章为实验实训内容，配合理论知识难度的递增规律进行安排，对学生进行微生物实验基本技能、微生物检测能力、微生物在食品生产中应用

本书立足“十二五”期间我国食品安全监管的现状，按照“提出—分析—解决”问题的具体思路，力求全面、系统、客观地分析当前中国在食品产业及质量安全监管体系的整体发展状态，透过现实发现其中存在的相关问题，并深入挖掘问题背后的根本性原因，以期为我国食品质量监管体系的改革与完善建立完善的、具有普适性的框架。

2019年美食界奥斯卡詹姆斯·比尔德大奖获奖图书，脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINEFOLLY，创始人、作者、侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化，以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你……