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当前分类数量:3548  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品安全生产管理关键技术问答
    • 食品安全生产管理关键技术问答
    • 田兴国,吕建秋/2019-3-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥82
    • 结合相关事例,通过解读标准,回答了百姓生活中林林总总的问题,提供了如何借助标准生活得更加安全、方便、舒适的方法。本书以问答的形式,集趣味性、知识性、实用性为一体,读来生动易懂,读者在增长标准知识的同时,也将提高自身的生存能力和生活质量。

    • ISBN:9787511640383
  • 食品安全检测新方法
    • 食品安全检测新方法
    • 赵丽,姚秋虹/2019-3-1/ 厦门大学出版社/定价:¥32
    • 本书介绍了食品安全检测领域*近几年国内外出现的一些新的技术和手段,在检测模式方面,智能手机的使用以及在检测数据方面的应用中大数据概念的运用也有提及。本书由来自厦门大学、集美大学、武夷学院、厦门华夏学院等院校的多位长期从事食品安全检测的专家和研究人员共同撰写。

    • ISBN:9787561571187
  • 法国蓝带巧克力宝典
    • 法国蓝带巧克力宝典
    • 法国蓝带厨艺学院 编;张艳辉 译/2019-3-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥128
    • 《法国蓝带巧克力宝典》为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材,介绍多道以巧克力为原料制作的食谱,包括糖果、点心、蛋糕、饮品,以及各种基本制作方法和技巧。 本书文字介绍详尽,步骤图完整,是指导学习制作巧克力美食的指南。

    • ISBN:9787518423514
  • 模拟移动床色谱技术在功能糖生产中的应用
    • 模拟移动床色谱技术在功能糖生产中的应用
    • 李良玉,曹龙奎,王维浩 著/2019-3-1/ 中国纺织出版社/定价:¥88
    • 《模拟移动床色谱技术在功能糖生产中的应用》主要论述了模拟移动床色谱技术在葡萄糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、低聚木糖、甜叶菊苷、菊粉等功能糖生产中的应用。主要内容包括绪论、模拟移动床色谱纯化葡萄糖母液、分离果葡糖浆、纯化木糖母液、纯化低聚木糖、纯化甜叶菊苷、纯化菊芋多聚果糖、纯化低聚半乳糖等技术。《模拟移动床色谱技术在功能糖

    • ISBN:9787518057726
  • 巴黎费朗迪学院法式糕点宝典[精装大本]
    • 巴黎费朗迪学院法式糕点宝典[精装大本]
    • 巴黎费朗迪学院 著;邢彬 译/2019-3-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥480
    • 《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》是被誉为美食界哈佛的法国高级职业公立院校巴黎费朗迪学院的大师法式糕点教材。本书详尽介绍了从基础到精通、涵盖法式糕点师必备的所有烘焙技术,能让你像专业糕点师一样烘焙! 《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》的内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧,并介绍了包括马卡龙、法式甜点、

    • ISBN:9787518421664
  • 第一个裱花蛋糕——给初学者的方法和窍门
    • 第一个裱花蛋糕——给初学者的方法和窍门
    • 丁悦/2019-3-1/ 机械工业出版社/定价:¥59.8
    • 本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验,将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书非常适合初学者,帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕,其中教学逻辑清晰、步骤详细,从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择,到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插

    • ISBN:9787111612476
  • 水产发酵调味品加工技术
    • 水产发酵调味品加工技术
    • 解万翠主编/2019-3-1/ 科学出版社/定价:¥98
    • 《水产发酵调味品加工技术》将从国内外传统水产调味料产品为出发点,以现代水产发酵调味料新产品为拓展,系统介绍其基本配方、加工工艺、加工新技术、新设备,以及检测分析方法、行业标准等,以期为相关高校教学,相关科研院所的科研,以及加工企业技术人员的培训等提供系统知识。

    • ISBN:9787030608710
  • 食品科学与工程专业实验(丁利君)
    • 食品科学与工程专业实验(丁利君)
    • 丁利君 等编/2019-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥39
    • 《食品科学与工程专业实验》分为绪论、食品微生物实验、食品化学与分析实验、食品工程原理实验、食品专业综合实验、食品专业创新实验六章,包含了食品科学与工程专业的主要实验内容。书中介绍的实验均已在教学实践中采用过,具有较好的教学效果。《食品科学与工程专业实验》可作为高等学校食品及相关专业的本科生教材,也可作为高等职业院校食品

    • ISBN:9787122333384
  • 兔肉制品深加工技术
    • 兔肉制品深加工技术
    • 王卫,白婷主编/2019-3-1/ 科学出版社/定价:¥98
    • 本书介绍了兔产业链兔肉精深加工技术,内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺,以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出,具有较强的可操作性。本书共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要兔品种、屠宰与分割初加工、兔肉特性及储藏保鲜,以及兔肉加工中的主要辅料和辅材

    • ISBN:9787030606877
  • 水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
    • 水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
    • 王雅玲,房志家,孙力军著/2019-3-1/ 科学出版社/定价:¥78
    • 本书主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的快速发展情况和**成果,特别是真菌毒素对水产动物的危害及其在水产品中残留物的痕量检测技术和食品安全危害控制技术的有机结合,具有较好的新颖性和启发性。全书共分11章,第1~9章在简述水产品产业链构成的基础上,主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢

    • ISBN:9787030606853