Food Traceability from Different Perspectives

本书包括食品检验通则、食品的分类检测、食品中化学成分检测三部分，介绍了食品检验通用的采样、样品制备、方法证实、质量控制、原始记录、检验报告书等要求，以及各食品品种主要检测风险指标和现行检验方法等。

本版在保持上一版内容的基础上，拟从以下几方面着手修订加入食品研究思路，并与营养学结合阐述开发食品的选方和组方方法。除了撰写传统医学对中药、食物作用的认识，又加入现代研究内容，包括营养学、药理学、功能检测方法的探讨等科研成果，使食品的研究与中医药学以及现代医学的研究紧密结合起来。加入食品制作中近发展比较好的茶剂和酒剂、汤

为了响应政府的号召和配合北京师范大学—香港浸会大学联合国际学院中优农品牌研究院产学研基地的建立以及协助推广中国农产品品牌的工作，我们挑选了现今在中国种植非常多的水果之一－草莓（中国是现今世界上种植草莓多的国家）作为其中一个研究对象和试点项目。我们希望通过在这方面的努力，能把中国草莓这一初级农产品经加工后，大幅度增加其附

本丛书基于国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目的产出成果，包括《走进焙烤的世界》《葡萄酒知识一本全》《特殊膳食科普手册》《辐照食品知多少》《方便米面制品手册》《饮料科普手册》《粮食及其制品知识问答》《糖果巧克力及其制品知识问答》《水产品知识问

“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程。本书以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外酒水基本理论知识和酒水的文化传统，研究了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史和文化。本书内容丰富、深入浅出、生动可读、实用性强，全面系统地介绍了酒、茶、咖啡、发酵酒

作者自幼酷爱巧克力，并且非常喜欢自己家里制作的巧克力蛋糕。因此，作者考取了专业的糕点制作学校，毕业后自然也从事他喜爱的糕点制作工作。作者的核心理念是“自己家制作的才好吃”，摸索出许多操作简单的菜单。虽说简单，可在口味、营养、造型、品味等方面毫不逊色于所谓的高级料理。本书是作者多年来制作巧克力糕点的心得，内容几乎涵盖了烘

作者擅长在制作糕点时，应用水果和蔬菜，使最终成品不仅美味，而且口感清爽不腻。香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕都是家庭中十分常见的糕点，在英国、法国、美国等地因其制作方便、口感自然受到广泛欢迎。本书图文并茂地介绍了香蕉和胡萝卜两种蛋糕的基础工艺、和哪种水果或蔬菜搭配更好吃、加哪种巧克力和五香粉更有风味，以及不同工艺对应的不同人群（适

《慢享烘焙好时光》包括了烘焙的4大方面，饼干、蛋糕、面包、其他西点，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。更有视频可以观看，学烘焙，更容易简单。

本书为PrivateFoodLaw一书的中文译本，是有关食品私法的较为权威的研究论述。所谓私法，是指食品从业者借助合同这样的私法解决合意基础上的自我规制，但实践中，自我规制的形式也很多，包括规则制定主体的多元性和形式内容的多样化。本书分为18章，除对食品私法的概念、性质、历史、清单、标准等统一问题进行论述外，还包括食品