该书为教材，共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作
本书共分为六部分，内容包括：新手的天然饼干制作攻略、新手也能轻松上手的饼干、活力满满的健康蔬果饼干、造型多变的高颜值花样饼干、动手做超可爱的饼干礼物、能搭餐点或配酒的咸饼干。
《食品安全保障实务研究》本书围绕食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开讨论。通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供一定的思路。全书共分六章，首章为导论，第二章介绍食品安全风险监测，第三章涉及食品安全风险评
本书全面总体介绍了OneHealth理念，深入解读OneHealth的真正涵义及新研究，包含人群健康、动物健康、环境健康研究领域的知名大学教授对OneHealth研究在不同领域的讲解与介绍。本书中介绍了世界上各个国家地区（非洲、西太平洋地区、蒙古以及东南亚地区）的OneHealth理念与相关研究，而同类书中有的介绍不是
《西式面点师培训指导教材（高级技师）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为七个模块，其内容包括：职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理等。《西式面点师培训指导教材（高级技师）》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较
《西式面点师培训指导教材（中级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，以能力培养为根本出发点。采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块、二十个项目，内容包括：职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作、安全生产、质量管理等。《西式面点师培训指导教材（中级）》从强化培养操作技能，掌握实用技
《西式面点师培训指导教材（初级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为七个模块，其内容包括：职业习惯养成、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理等。《西式面点师培训指导教材（初级）》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，
检验方法标准是食品安全标准体系中重要的组成部分，是保障食品安全的重要技术依托和手段。标准清理整合工作后发布了大批检验方法标准，其中食品中污染物和毒素检验方法涉及检测物质与消费者健康关系密切，社会关注度高，且方法本身在实际操作层面有一定难度，国家食品安全风
本书是从食品安全角度编写的一套《食品安全管理培训教程》，本套教程共分5册，分别为《餐饮篇》《商业零售篇》《食品加工篇》《种植（养殖）篇》《物流仓储篇》；为了帮助食品生产企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规，构建和完善食品安全质量管理
《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为五篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇食品安全标准，含食
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