本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始,对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析,并为提高其发酵产量进行了食品级培养基优化,最后基于转录组学手段对其抑菌机制进行了研究,为细菌素在食品防腐保鲜中的应用奠定理论基础。
《甘薯果胶与膳食纤维改性研究》在有关甘薯果胶与膳食纤维具有功能特性理论的基础上,系统地阐述了甘薯渣中提取与纯化果胶的方法,并对不同方法提取的果胶进行物化特性研究。为提高甘薯膳食纤维功能特性,应用蒸汽爆破技术对甘薯渣膳食纤维进行改性,优化了蒸汽爆破甘薯渣预处理条件,研究了蒸汽爆破对甘薯膳食纤维理化功能及结构性质的影响,同
本书是一部美国公共卫生署制定的对"A"级乳和乳制品的生产、运输、加工、搬运、取样、检查、标示及销售;对乳牛场、乳加工厂、乳接收站、中转站、乳罐车清洁设施、乳罐车及散装乳搬运工/取样员的检查工作;对乳生产商、散装乳搬运工/取样员、乳罐车、乳运输公司、乳加工厂、接
本书是一本专为新手介绍的巧克力点心制作教科书,本书介绍了41种经典美味、方法简单的巧克力甜点,包括巧克力蛋糕、古典布朗尼、冯丹巧克力、豆浆夏可拉、杏子苹果布朗尼、巧克力司康等,这些看起来豪华美味的巧克力甜点中,简单的只需3步就能完成,更难一点的需要5步完成,难的也只需要7步就能完成。
《马铃薯食品加工技术与质量控制》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状,结合目前生产实际编写而成的,它在概述马铃薯及加工现状的基础上,介绍了马铃薯粉类及粉条(丝)加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯休闲产品加工技术、马铃薯调味品加工技术、马铃薯饮品类加工技术、马铃薯淀粉糖品、马铃薯副产物综合利用以及马铃薯食品质
《食品分析检测技术/全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据,以任务教学为线索,即以食品检测的工作能力、工作任务为线索,选取学生必需的基础知识、基本操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写,注重培养学生从事食品检
本书内容从孩子自身出发,贴近孩子的生活,与孩子讨论人与食物的关系,期待孩子建立良好的饮食习惯,也在进来的食品安全风波下,用浅显易懂的方式,让孩子学习辨识食物的安全性,有能力选择健康的餐食。
«食品安全检测仪器分析技术»是一门应用性较强的专业教材?作为食品安全检测相关专业核心课程的必要补充?紧密结合食品检测方向技术发展?以提升学生动手能力为重点?适用于高职高专食品仪器检测技术相关专业教学?亦可作为食品检验岗位工作者参考用书?本书主要内容包括:电位分析技术、紫外—可见分光光度分析技术、
自2009年以来,国家将"食品卫生"上升为"食品安全国家战略",特别是2015年《食品安全法》修订后,在法律层面正式确立在食品领域实施全程监管体制,更好地规范了食品市场的秩序,使城市食品安全问题得到明显改善。但由于长期受城乡二元结构影响以及不同农村地区在经济、社会发展领域呈现的不同发展状况,使《食品安全法》在城乡的实施
《食品质量与安全检测技术(第三版)》在内容上介绍了一些常规的食品质量与安全实验,还介绍了一些新的食品质量与安全研究及检测技术。主要内容有检测样品的采集及数据处理、六大营养成分测定、食品添加剂和有害成分检测、食品安全生物检测技术、食品中可能违法添加的非食用物质和可能掺伪成分的检测技术。