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大量研究证实益生菌对人体健康有极其重要的作用，但益生菌在生产、加工、贮藏和进入人体肠道过程中往往受到各种不利因素的影响，导致菌体大量死亡，益生作用减弱甚至消失。如何在各种不利条件下保持益生菌的活性引起了人们关注。在制备高活性益生菌菌粉时常以真空冷冻干燥技术为主，也有部分研究采用了喷雾干燥技术。为了提高菌株在真空冷冻干燥

本书编写旨在落实高等教育“重基础、强实践、敢创新”的实践教学理念，提高学生规范的动手操作技能，锤炼其分析问题、解决问题的能力，培养其缜密的创新思维。全书共分4章，分别是绪论、基础性实验、综合性实验、设计性实验，总计19个实验。本书增加了微生物实验室生物安全管理和规范操作的相关内容，重点介绍了生物危害和安全防护相关知识，

本书内容共包括五章：第一章基于宏基因组技术解析传统发酵食品中乳酸菌的基因组多样性，利用比较基因组学技术探究传统发酵食品中优势乳酸菌的基因多样性。第二章基于宏基因组技术解析肠道中乳酸菌的基因组多样性，并利用比较基因组学技术评价肠道优势菌种的安全性。第三章介绍了实验室适应性进化方法及其在微生物研究中的应用情况，并论述了益生

《微生物有点意思》是一本关于微生物学的科普读物。该书以漫画的形式，通过通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了微生物世界的奥秘，以及微生物与人类生活、生产的密切关系。此书从分类学、形态学、生态特性、生理特征等方面科普微生物，幽默有趣、通俗易懂，尤其是酿酒微生物的基本知识和作用，在酿造微生物的科普图书方面，具有创新意义。本书旨在

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《揭秘微生物》是“乐乐趣揭秘翻翻书系列”中的一本。微生物无处不在，我们无时无刻不在与它们共享同一个世界，我们制作食物的时候需要它们参与，我们的健康生活也有赖于它们的存在。可它们又那么微小，小到我们无法用肉眼看到。这本书利用翻翻页的形式展现鲜活的微生物世界，对各种自然环境和生活场景进行特写，放大其中的微生物，带孩子了解各

本书围绕微生物资源及其应用技术展开研究，以微生物与微生物资源的认知为切入，探讨微生物资源开发利用的关键技术，从工业、农业、食品、医药、环境等角度对微生物资源的应用技术进行解析，并突出时代性，研究微生物资源的创新应用。本书内容丰富，涵盖微生物的多个领域和应用场景，强调微生物资源在不同领域的广泛应用，以及微生物在解决重大问

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海洋浮游微食物网生物包括病毒、细菌、蓝细菌、真核藻类、鞭毛虫、纤毛虫等，它们在海洋水体物质生产和能量传递中扮演着重要角色。本书主要包括三个部分，共14章。第一部分为微食物网生物的状态，主要介绍海洋浮游微食物网的发现和研究历史、微食物网的结构及其影响因素、海洋浮游细菌的生存状态，以及微食物网生物的运动和趋化等。第二部分为