本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析，主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于，精简了部分分析检测

将四季水果和蛋糕完美结合，做出适合不同时期、不同心情的甜挞和蛋糕。 本书三大的特点： 1.介绍甜挞台、海绵蛋糕的制作方法，步骤详尽，还有重点和易错步骤的提示，另有实用的技巧，使制作更简单，效果更完美。在搭配水果时，可以依据喜好调整配方，在各款制作中，介绍了很多经过调整的配方，还有置换材料的建议。 2.按照不同季节编排内

这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用

本书分为三大模块：1）食品源生物活性成分介绍；2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例；3）功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，最新研

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本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分析技术及蛋白质热力学分析技术，以期补充现有书籍对蛋白质结构分析技术的阐述及研究介绍的不足，为高等学校食品专业本科及研究生的学

中国食品安全风险治理体系与治理能力考察报告

《食品化学实验原理与技术》针对目前我国本科食品化学教学实验大部分开设食品分析实验的现状，从验证性实验、探索性实验以及综合设计性实验三个层面编写了食品化学的实验原理与技术。内容包括绪论；食品化学实验常用仪器；食品化学验证性实验；食品化学探索性实验；食品化学综合设计性实验；以及与食品化学实验相关的附录与附表。每节或章后均附

这些年，我们对怎么控制疾病和延缓衰老似乎找到了一种更好的办法。这取决于我们的身体摄入什么——我们意识到饮食合理可以给身体带来益处，同时也会影响到我们的能量水平和我们的自身感受。一般来说，健康的饮食会帮助我们积极地面对生活。我们也许经常听说烹饪可能会损害有益健康的生物酶，破坏食物中的营养成分。因此，我们正在寻找快速、简便

弗恩·格林著的《轻断食代餐果昔/美味轻食》这本简单易懂且内容丰富的果昔排毒指南，果汁排毒可以给身体所需的时间来冲洗堆积的毒素，在短暂的排毒过程中，身体得以清洁、净化并重塑，让你可以重新回到生活的本质。本书介绍了3-5天的果汁排毒计划，推荐使用优质的水果和蔬菜进行果汁排毒，应对具体的问题，如减肥、促进新陈代谢、增强活力、