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当前分类数量:3244  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 广东预制菜走出去理论与实践
    • 广东预制菜走出去理论与实践
    • 广东省农业对外经济与农民合作促进中心,南方农村报社编/2023-9-1/ 南方日报出版社/定价:¥68
    • 广东预制菜走出去,它的客户群体一目了然,主打产品清清楚楚,出海路径也相对稳定,需要进一步探讨的是,走出去前端还需要干什么,后端还需要做什么,谁来做,怎么做。为了很好地回答这些问题,本书策划执行团队走访了产区政府、生产企业、出口公司,采访了贸易专家、产业人士、海外客商,收集了大量的广东预制菜走出去一手材料,力求分析总结广

    • ISBN:9787549127740
  • 专业法式甜点制作教科书:底坯篇
    • 专业法式甜点制作教科书:底坯篇
    • 王森/2023-9-1/ 机械工业出版社/定价:¥98
    • 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品,包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作

    • ISBN:9787111727880
  • 食语四季
    • 食语四季
    • 黄丹丽著/2023-9-1/ 中国书籍出版社/定价:¥78
    • 本书将春夏秋冬分为四卷,以中国传统的二十四节气、五大节日为引线,以应节家常菜肴为媒介,配合细腻文字与精美图片,记录身处之地的物候变化、农事活动、传统风俗、饮食养生等,将节气文化、四季风物与民间习俗融入寻常生活中,向读者展示中国式的生活美学、时节传统,这是专属于中国人的文化底蕴,带有历史温度的仪式感。一粥一饭,应食而食;

    • ISBN:9787506895927
  • 跟《本草纲目》学做养生家常菜
    • 跟《本草纲目》学做养生家常菜
    • 吴晓毅主编/2023-9-1/ 江苏凤凰科学技术出版社/定价:¥39.8
    • 本书根据《本草纲目》将养生食材分为谷物、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产、调味品六类,并给出了这些食材的性、味、归经,养生功效、推荐人群、食物搭配及其作用,还给出了一些食疗菜谱及其营养功效。

    • ISBN:9787571336059
  • 塞德里克·格罗莱的甜品“花”园
    • 塞德里克·格罗莱的甜品“花”园
    • (法)塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet)著/2023-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥268
    • 本书介绍了法式甜品的裱花制作,作者在书中运用最常见的花嘴,将各种传统的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花,赋予了法式甜品高级感。全书分为春、夏、秋、冬四季来展开介绍。

    • ISBN:9787568098625
  • 海参臻味
    • 海参臻味
    • 陈伟主编/2023-9-1/ 河南科学技术出版社/定价:¥158
    • 本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等,包括40道经典海参名菜,60道创新海参时尚菜,和非遗菜品“葱烧海参”,每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等,配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。海参,又名海黄瓜、海鼠,是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年,

    • ISBN:9787572512896
  • 牡蛎
    • 牡蛎
    • (英)德鲁·史密斯(Drew Smith)著/2023-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥168
    • 本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角,追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感,使社区在经济和生态上得以维持,并在历史中占有重要地位。史密斯以牡蛎为中心主题,围绕时间和地理组织了本书,通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。这本书还包括5

    • ISBN:9787577200040
  • 日出之食:谷物早餐小史
    • 日出之食:谷物早餐小史
    • 凯瑟琳·康奈尔·多兰/2023-9-1/ 工人出版社/定价:¥58
    • 人们总归需要一些治愈,需要天然谷物,需要用均衡的方式打破前一晚的禁食。 简单、健康、舒适的谷物早餐一直是世界各地开始新的一天的流行方式。它们有着悠久、卓越和令人惊讶的历史大约在1万年前,随着农业的出现,人们开始把用小麦、水稻、玉米和其他谷物制成的粥糊当作早餐。然而,直到19世纪下半叶,美国一系列企业家和食品改革者才创

    • ISBN:9787500880561
  • 专业法式甜点制作教科书
    • 专业法式甜点制作教科书
    • 王森主编/2023-9-1/ 机械工业出版社/定价:¥98
    • 本书从法式甜点的组合设计与装饰入手,介绍了常见的五大装饰风格,从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点,并将各类产品配方中的要素进行延伸,配合设计图展示要素的“多次利用”,带读者了解法式甜点的装饰知识。

    • ISBN:9787111731368
  • 关于烹饪的101个常识
    • 关于烹饪的101个常识
    • (美) 路易斯·埃瓜拉斯, 马修·弗雷德里克著/2023-9-1/ 中信出版社/定价:¥48
    • 本书是通识学院系列图书之一,通识学院系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个最值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发

    • ISBN:9787521759884