本书共分为五个章节。第一章节详细介绍烘焙的基础知识，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章带领我们进入面包的天地，介绍烘焙中五种常见的松软面包。第三章是手作饼干的大集合，既有酥香的曲奇饼干，也有脆脆的苏打饼干等五种饼干。第四章迈入了蛋糕的章节，从戚风蛋糕到玛芬蛋糕，一应俱全。第五章选取了各式常见西点：披萨、蛋挞、泡

《果品蔬菜实用加工技术》内容包括果蔬加工对原料的要求及预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速冻，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒与果醋酿造，净菜加工，果蔬原料综合利用，果蔬加工新技术等。全书内容充实系统，技术可操作性强，文字通俗易懂，适合果品蔬菜加工企业、农户及基层农业技术推广人员学习使用，也可供农林院校相关专业师生阅读

《国际食品法典标准：兽药残留卷（2014）》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议。规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工品农产品及食品，具体内容涉及卫生和质量，包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标准及产品说明、抽样和分析方法等。本卷是兽药残留卷，该书的出版发行能对从事兽药及

《中国粮食安全问题研究--基于中国居民膳食营养素推荐摄入量视角》以中国人均口粮需要量并建立人均口粮安全的数量标准为研究对象，以中国居民膳食营养素推荐摄入量为依据，利用中国食物成分表和不同年龄男女居民在总人口中的比重，计算符合营养标准的年人均口粮和饲料用粮的需要量；并在分析地区结构和人口结构不平衡问题的基础上，提出实现我

本书分为中国与欧盟有机产品标准比对研究、中国与美国有机产品标准比对研究两部分，每部分分为标准具体条款比对分析、小结两个章节。

本书主要内容包括：概述、茶厂设计建设基本要求、工艺技术与设备配置、安装与调试、操作与维护、常见故障与排除。

本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。

本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术，共包括三大部分：肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容。

本书根据《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》(2014年版)翻译编辑而成。主要包括六个附录(A-F)，分别为葡萄酒和葡萄汁分析检测方法、检测证书、各种物质最大可接受限量、建议、实验室质量保证、糖含量(精馏浓缩葡萄汁)特殊检测方法。

本书图文并茂，内容丰富，一共分为五部分，向各位读者朋友介绍了各种豆浆：第一部分“经典早餐豆浆”，包括44款豆浆，让您美好的一天从豆浆开始；第二部分“养生保健豆浆”，包括53款豆浆，让您通过一杯豆浆，就能达到呵护全家的目的；第三部分“健康食疗豆浆”，包括39款豆浆，让您在享受美味的同时，更赢得健康；第四部分“美味蔬果豆浆