毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多

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本书结合动物动物卫生检验技术相关法律法规和国家标准，着重介绍了动物卫生检验技术。全书共分四个模块，分别为市场监督与检验、微生物指标检验、理化指标检验、兽药残留指标检验。各模块下设项目与任务，每个任务在提供理论知识资料单的基础上，重点突出以实际操作为主的技能单，并辅以相配套的作业单与评估单，以利于学生动手能力的训练与综合

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