本教材全面系统地介绍了现代发酵工程的原理和技术应用。本书共分为4章。1章是绪论,介绍了发 酵工程的定义及特点,现代发酵工程的研究内容及工艺流程、历史趋势及发展趋势。2章是发酵工程原理, 介绍了现代发酵工程上游、下游的技术及原理,内容包括:发酵培养基的制备及加热、发酵菌种及其扩大 培养、发酵过程的控制、食品发酵下游工程技

发酵是利用微生物的代谢活动，通过微生物细胞或酶的作用将有机物质转化成产品的过程。发酵技术是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。本书内容丰富多彩，既有系统的理论基础知识又有详实的生产发酵工艺，既穿插发酵文化介绍，又进行学科前沿知识拓展。既可用于帮助读者理解发酵科学原理

本书从发酵历史溯源入手，系统阐述了微生物酵素制备、酵素助力防治农作物病虫害和缺素症、酵素和腐殖酸的强强联合、酵素在农作物和食用菌上的应用、酵素农业和酵素农产品GAP生产管理技术等9个方面的内容。

本书是根据应用型大学育人理念,依据相关专业教学大纲的要求,并结合校企合作单位的生产实际需要而编写。主要章节在编写时,依据线上线下混合式教学的指导原则,以案例式任务引导的教学方法展开。线下学习资源来源于国内发酵工程行业的教学名师,如南开大学宋存江教授、华中科技大学余龙江教授、华东理工大学张嗣良教授等。学生通过线下资源的学

本书是沈阳航空航天大学副教授王诗云在总结教学经验和理论研究基础上撰写的学术专著。本书以甘油为底物,以微生物歧化方法生产1,3-丙二醇为背景,以批式流加和连续发酵过程为研究对象,论述了一类发酵过程的动力学系统的主要性质。针对批式流加发酵过程的固定时刻的脉冲系统,提出了“临界解”的概念,并证明了“临界解”的稳定性。对于连续

《发酵工程（第2版）》以现代发酵技术和工程原理为基础，以发酵过程中的关键工程技术和生物学基础知识为主线，注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。《发酵工程（第2版）》分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等4篇，共21章内容，重点介绍了现代发酵工程各产业原料的选择、处理和培养

本书力图从当前职业教育发展要求出发，结合教学实际情况，积极探索项目课程、工学结合等人才培养模式改革，进一步完善以能力为主线的实践教学体系，规范教师的实践教学环节，为学生掌握职业岗位技能提供指导，为教师对学生进行技能考核提供依据。根据生物制药企业的实际需要，结合生物制药工艺专业教学计划和教学大纲的要求，微生物发酵技术实训

本书第1章“混菌发酵与微生物生态学”介绍了可控微生物菌群构建技术与微生物生态学的关系，主要从理论层面讨论可控混菌体系构建策略和技术创新；第2章～第5章，分别从食品酿造、能源开发、饲料加工和生物基化学品合成应用研究方面展开，论述了可控微生物混菌体系在上述行业领域的应用与创新。

本书以发酵工程的知识和理论为基础，汇编了研究和生产中涉及的实验技术，具有内容广泛、选材结合实际、方法先进的特点。本书主要包括四个方面的内容：第一章，菌种的选育；第二章，发酵工艺的优化；第三章，发酵过程的放大及其下游技术；第四章，功能性发酵产品的生产。本书可供生物工程、生物技术、生物制药、食品质量与安全等专业的本专科院校

实用发酵工程技术（第2版）（高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材）