《随园食绘》全书绘图文本，皆节选于清朝袁枚《随园食单》。并由牧神小编们与画师夕米木子共同从《随园食单》中精心筛选出最为好奇的86道美味食谱。这86道古代食谱，全都根据原文、查以史实加以画师的想象力与治愈的国风画风绘制完成。本书以古代美厨娘和大白猫为主角，一食一绘，将《随园食单》里的美食，用做菜的方式图绘出来。绘图涉及到

本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。除了详细的文字介绍，还附有大量的步骤图来说明铁板烧料理的制作方式，适合在铁板烧餐馆

《主厨笔记：西餐专业教程》主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，以及在此基础上衍生出的酱汁等；还有沙拉、主菜、主食等近70种非常经典的西餐制作的详细食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘的顺序。本书文字深入浅出，

随着人们生活水平的提高，对美食的追求日益增强。潮州菜是广东菜的一个组成部分，食材讲究，选料广博，做工精细，质鲜味美，深受海内外人士青睐，有“潮州佳肴甲天下”之誉。为了普及潮州菜文化，传播健康饮食理念，我社拟出版《营养美味的潮州菜》一书，将食物消费频率高、具有代表性的108道潮州菜菜肴的标准制作方法、食物成分进行出版，并

本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络，立足行业实际，充分考虑企业需求，按照真实工作流程，依据中式面点师岗位要求和岗位职责，实现职业核心能力和专业核心能力并重，理论通俗易懂

油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧，深入油炸

高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的“心脏”或是“灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性。本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过60

本书依据《国家职业技能标准西式烹调师(2018年版)》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级西式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工、冷菜烹调和热菜烹调等内容，具体细分为原料腌渍、原料成型、冷菜调味汁制作、冷菜加工与拼摆、汤类制作、少司制作和热菜制作等部分，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。

本书为科普读物。本书由骨科专业人员和药学专业人员编写，内容通俗易懂、实用性强。本书主要介绍了防治骨质疏松的药膳、偏方验方、药食同源物质和成药对骨质疏松进行干预。本书第一章讲解骨质疏松症的基本知识，包括其定义、发展史、诊断、鉴别诊断等，使读者对骨质疏松症有个全面的了解。而第六章，防治骨质疏松症的误区，更是本书的亮点，将大

本书是一部菜谱类图书。《百吃不厌家常菜》一书精选数百余道深受人们喜爱的家常菜，分为“百吃不厌妈妈菜”“麻辣川菜”“过瘾湘菜”“无肉不欢”“蒸煮两相悦”“家常小海鲜”六个篇章，系统介绍了荤食、素食、烧烤、料理、海鲜等各类家常菜的做法，同时详细介绍了各种菜式所用到的材料、调料，食材易于购买，烹饪步骤清晰，操作简单，详略得当