本书分为四个部分：第一部分介绍儿童饮食的基础知识，包括营养食材的挑选、饮食宜忌及季节要点；第二部分介绍19道上桌率高的儿童菜肴；第三部分将儿童的成长阶段划分，并针对不同年龄段的生理特点和营养需求，介绍合适的营养食谱；第四部分根据孩子的营养需求个体化，从健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，介绍多款

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃

本教材为《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇》第二版，主要介绍川菜制作技术，作者团队均为一线教师，对书中每个菜品进行反复试制，将原料的重量精确到克，将油温精确到度，将时间精确到分钟，基本上解决了标准化制作的难题。本书选取的70道川菜，既有经典的传统川菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹调方法和

全书116道营养早餐，按照食材分为汤粥、面条、米饭、饺子馄饨包子、馒头发糕类、馅饼类、西式早餐、营养果蔬汁等。内文要素为成品图大图、食材、做法步骤、美味贴士，重 点的步骤做突出处理。中式菜品篇幅占比较多，比较符合“中国胃”，而且食材很家常，方便购买制作，便于一般读者实操。全书配有全视频，扫码即可观看视频，跟着学让早餐

科学烹饪（高等学校烹饪与营养教育专业教材）

本书是一本介绍烹饪知识的科普图书，面向6～12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法，并根据烹饪过程中的现象，巧妙提炼出科学知识点，在菜品制作结束后展开介绍，所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时，在各知识点的介绍后，还设计了有趣的小实验，帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”，通过阅读本

本书共分为六个项目，主要包括对学生烹饪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、调味、拼盘与菜品盘饰等基本功的一体化教学，使学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，从而促进学生烹饪技艺进一步提高。本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以学生为中心的原则，在编写过程中以烹饪基本功与菜肴制作、面点基

本书采用以原料属性为核心对面点制作进行分类的教学模式，学习者可以通过一道面点完整的制作流程，获得完整的知识链条，并创造性地将专业教学任务与与思政内容紧密结合，用原料或面点关联的红色小故事，使专业知识、专业技能学习与德育内容有机融合、相互促进、协调发展，全面提升了学习者的思想政治理论素养，实现了知情意行的统一。全书分为水

本书精心编选了上百道营养汤膳，分别从菜品名称、所用食材、做法、营养分析等方面做了全面介绍，然后分类以蔬莱汤、畜肉汤、禽蛋汤、海鲜汤说明了汤膳的营养美味，具有很强的实用性。

本书秉持减糖生活的理念，指出减糖饮食应具有的三个特点：不饿肚、不反弹、易坚持。书中列出常见食物的含糖量及热量表，告诉大家哪些食材可以多吃，哪些食材摄取过多会对人体产生不利影响，让读者设计出适合自己的低糖菜谱，通过少吃糖类、多摄取蛋白质和维生素等营养素来消化脂肪，达到瘦身的效果。