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本书共设6个学习项目、20个学习模块、76个学习任务，以酒店新进员工的视角，从基础模块、专业模块到拓展模块，对西餐服务基础知识、西餐服务技能、零点及宴会服务、客史档案和餐饮服务质量管理等内容进行了讲解。教材涉及的咖啡制作、酒吧服务、宴会摆台及配套在线练习题等均为世界技能大赛备赛热点。附录还收录了《2016年中国技能大赛

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本书共分九个项目，主要内容包括：市场营销概述、市场营销环境、消费者需求分析、目标市场分析、项目五市场营销战略和策略规划、产品策略、定价策略、分销渠道策略、促销策略。

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