《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》是一本全新而实用的选酒和品酒工具书，抛开对于葡萄酒选择和品尝中繁复和花哨的专业术语。《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》向葡萄酒爱好者介绍如何简便而自信地找到和享用适合自己或运用于不同场合的酒款。

葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁；无论事件如何细微或如此重要，总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。《500款美酒：庆祝

《果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。 本书适合作为食品、园艺等本科、研究生

本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发;为企业技术人员提供系统知识,指导其开展新产品研发和工艺技术革新,提升

本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一,全书共15章,包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基酸分析、维生素分析、常见食品添加剂分析、食品中毒害物质分析、食品色素物质分析、食品香气物质分析、食品的感官分析。本书力求

本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法,并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查,提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值,并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本书主要研究以下内容:待测葡萄酒样品经预处理后,结合气相色谱质谱联用的方法对其中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测。

重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术，力求反映现代肌肉食品的品质和质量控制。内容包括肉中蛋白质的组成与结构、肌肉蛋白质的加工特性、氧化引起的蛋白质品质及功能性变化、肉及肉制品中亚硝胺的形成及控制技术、冷冻和解冻对原料肉质量以及蛋白结构和功能特性影响、肉制品加工中关键加工工艺及添加物对质

创新篇是科学检验精神丛书的收官之作，也是点睛之作，囊括了当前中国食品药品检验创新的理论思考和丰富实践，凝聚了全国6000多食品药品检验工作者的智慧和力量。创新篇立足科学检验精神，以创新理论为框架，结合中国药检60年的检验创新实践，将检验创新的概念贯穿始终，按照由实践总结出理论，再以理论指导实践的思路，从检验创新到创新检

严谨篇收集了来自全国药检系统人士写的关于严谨的群言录，共近300条。严谨是科学检验精神的品格。严谨检验需要严谨品格及其保障机制。揭开严谨的面纱，你会看到严谨是一种科学态度，是一种人生哲学，是你在生活、工作、学习中智慧火花迸发的导索。严谨篇作者以轻松、流畅略带散文化的笔调，将比较抽象的严谨、严谨检验、严谨品格及其保障机制

中国食品药品检验系统历经60多年检验为民光荣岁月，凝练出内涵丰富、朴实无华的检验为民理念，是社会主义核心价值观在食品药品检验领域的职业体现。本书分上、中、下三篇，上篇（第1～3章）：献身使命检验为民的坚守。主要阐述检验为民理念的形成、本质、内涵、引领作用以及60年来中国食品药品检验系统检验为民的光辉历程。中篇（第4～6