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当前分类数量:3830  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 休闲食品生产工艺与配方
    • 休闲食品生产工艺与配方
    • 高海燕,孙晶主编/2015-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥29.9
    • 《休闲食品生产工艺与配方》主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,操作简单,实战性很强。

    • ISBN:9787122247094
  • 优质兔肉生产技术
    • 优质兔肉生产技术
    • 谷子林,陈宝江 编/2015-1-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥28
    • 《优质兔肉生产技术》一书主要以集生产理论、养殖技术、环境保护、产品加工及认证于一体,内容新颖,技术先进,实用性强,是目前优质兔肉生产方面较系统、全面的专著。参阅了大量国内外最新技术资料和科技成果,力求本书实现科学性、先进性和实用性于一体,使之成为广大从业人员的有益参考书。

    • ISBN:9787511604316
  • 海参精深加工的理论与技术
    • 海参精深加工的理论与技术
    • 薛长湖著/2015-1-1/ 科学出版社/定价:¥108
    • 《海参精深加工的理论与技术》从海参的营养特性、加工技术及产品质量控制技术三方面,全面详尽介绍了我国市场上常见可食用海参的种类及分布、营养成分、生化特性,海参胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、海参脂质等功效成分的分离纯化、结构解析及生物活性,海参加工过程中的质量与营养变化及现代加工技术,海参产品的鉴定及质量标准等内容。 《

    • ISBN:9787030430847
  • 酿酒微生物
    • 酿酒微生物
    • 张敬慧/2015-1-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥39
    • 酿酒微生物

    • ISBN:9787501999941
  • 茶叶加工技术
    • 茶叶加工技术
    • 成洲/2015-1-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥38
    • 采用项目化形式介绍了从茶叶产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程。具体内容包括:茶叶加工概述、茶叶分类与命名、鲜叶、大宗绿茶加工、特种绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、乌龙茶加工、白茶加工、黄茶加工、茶叶精制技术、花茶加工、茶叶加工技术实训。

    • ISBN:9787518400515
  • 食品安全与质量管理
    • 食品安全与质量管理
    • 马长路,孙剑锋,柳青/2015-1-1/ 重庆大学出版社/定价:¥25
    • 本书介绍了食品安全定义、食品法律法规、食品标准、食品生产许可、ISO9001质量管理体系、HACCP体系、ISO22000食品安全管理体系7个方面的内容,旨在培养一线食品质量安全管理技能型人才。本书可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、绿色食品生产与检验专业、农畜特产品加工专业、食品质量与安全专业、农产品

    • ISBN:9787562486497
  • 食品加工与保藏原理(第3版)
    • 食品加工与保藏原理(第3版)
    • 曾庆孝,李汴生,陈中,等 编/2015-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥56
    • 《食品加工与保藏原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术,以及过程的安全与质量控制。内容包括绪论,食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜,食品热处理和杀菌,食品的非热杀菌与除菌,食品的低温处理与保藏,食品的干燥,食品浓缩和结晶,食品的微波处理,食品的

    • ISBN:9787122218926
  • 食品安全概论
    • 食品安全概论
    • 李明华 编/2015-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥36
    • 《食品安全概论/普通高等教育”十二五“规划教材》结合食品企业生产实际及食品安全案例,对食品安全的基本理论知识、食品安全控制技术等进行了全面、系统的介绍,主要内容包括:食品安全基本概念和理论、食品安全危害及控制措施、种植与养殖中的安全控制技术、食品加工安全控制技术、食品流通安全控制技术、食品安全检测技术、食品安全性评价与

    • ISBN:9787122218766
  • 白酒勾兑技术(第二版)
    • 白酒勾兑技术(第二版)
    • 王瑞明、来安贵、信春晖 等编著/2015-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。

    • ISBN:9787122201713
  • 天赐之华:一部油茶树文化的本土传奇
    • 天赐之华:一部油茶树文化的本土传奇
    • 陈永忠 著/2014-12-1/ 世界图书出版公司/定价:¥48
    • 油茶是我国重要的食用油料树种,在国家粮油安全发展战略中占有重要位置。它对社会的贡献是多方面的,是大自然赐给我们的瑰宝,是国家重点开发的经济树种。陈永忠博士的新作《天赐之华:一部油茶树文化的本土传奇》深感编裁思路独特。他综合了油茶历史文化、人文典故;兼顾油茶传统栽培与高新技术;将茶油保健功能与油料加工利用相结合;融油茶生

    • ISBN:9787510087363