本书内容包括食品理化分析基本知识、食品物理分析检验技术、重量分析法、酸碱滴定分析法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、仪器分析法等。
韩国超人气甜品教主安成美给新手们的“零失败烘焙书”。本书收录175种“如宝石般珍贵的”饼干的制作方法,方法超简单、原料超普遍,手把手教你制作真正美丽与美味兼具的“韩流甜品”!本书分为四个部分:专为孩子准备的饼干、专为女孩们准备的饼干、有益健康的饼干和充满爱意的礼物饼干。按照书中的方法精心制作,为你的孩子、爱人以及年迈的
《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):功能食品加工技术》是“十二五”规划教材之一,对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力,注重学生综合能力的提
本书从初学者的立场着眼,对葡萄酒入门的关键问题进行了叙述。本书分“定义”、“正名”、“品尝”、“品评”四章:“定义”一章介绍葡萄酒的历史,以及葡萄种植、葡萄酒酿造的相关知识;“正名”一章介绍葡萄酒的命名方式;“品尝”、“品评”二章中,编著者凭借专业与经验,以图表的方式传授品酒方法与品鉴葡萄酒的标准。
禽肉蛋在人们日常生活中占有重要地位。本书较详细地介绍了禽肉蛋的形态结构,禽的屠宰加工,高分子宰加工,禽宰前宰后的检验,禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副产品的综合利用等。本书语言简练,通俗易懂,实用性强,并配有插图,适合从事禽肉蛋加工的中小型企业和个体专业人员阅读参考。
《食品分析实验》参考教育部专业教学指导委员会制定的培养方案,引用*国家标准中的检测方法,精选食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定的实验,许多内容是长期教学实践经验的总结。实验方法原理包括质量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法等现代检测技术,有较
说到中式点心,您想到的是什么?包子、馒头、发糕、酥饼?
豆浆、豆奶不仅美味,而且营养丰富,身为一家好主妇,怎能错过如此好滋味呢?
还记得外婆家的味道吗?那古朴甘纯、地道天然、风情浓郁的味道,让人在吃遍南北大菜、生猛海鲜之后回味不断、魂牵梦绕。
本书内容涵盖食品安全基础知识、ISO9000质量管理体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系建立与实施、管理体系的审核和食品质量安全制度的建立与实施5个学习项目,具体包括食品安全概述等21个学习任务,书中同时编写了13个实训项目。