本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用，革兰氏染色，真菌和放线菌的形态观察，微生物的测微与显微计数技术，培养基的制备，消毒与灭菌技术，菌种的保藏等；下篇具体介绍食品微生物检验技术，包括食品细菌学检验、食品真菌学检验以及食品微生物快速检验等内容。
《舌尖上的100例毒食》对各类食品的掺假识别方法进行深入浅出的叙述，便于人们实际操作，是一本实用性较强的科技普及书。有了这些“秘密武器”，读者就可以买的放心，吃的安全了！
本书讲述的是:婺州举岩茶又称金华举岩,因金华旧属婺州治,产茶之地巨岩重叠,犹如仙人举岩而得名。该茶闻名于宋,兴盛于明,并被列为贡品,至清道光年间仍有进贡。举岩茶经摊、炒、抓、挺、烘五道工序制作而成。婺州举岩茶制作技艺具有较高的研究价值和茶文化内涵,被列入浙江省非物质文化遗产。
《西点制作技法》讲授重点在于西式点心的烘焙和制作工艺。分为西点制作基础、蛋糕类、面包类、饼干挞派类、冷冻甜食类和其他品种西点6部分进行步骤讲解。其内容基本涵盖了目前较为流行的、热门的西式点心经典品种，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋挞、布丁、比萨等。文字叙述清晰易读、易懂易记，非常适合没有西点烘焙制作经验的读者阅读、尝试。
烘焙食品诞生的时间已经难以考究，但自从电烤箱问世以来，烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家，无论是主食，还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而对食品安全的担心则导致更多的人入厨房亲自制作。为此，我们通过精心地策划，特意制作了此书，为您精心挑选了百余款常见的烘焙食谱，包含各种烘焙技巧，内容详细、编排合理，
《面包制作技法》介绍了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、设备，烤箱选购及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常见问题，面包保质期和保存方法，面包的品质鉴定等基础知识，十分详尽。《面包制作技法》所介绍的面包烘焙种类不仅包括了主食面包，还包括很多点心面包，每种面包的制作流程详细规范，对
《零基础学烘焙》是专门为学习家庭烘焙的读者精心策划和编写的，包括饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等常见烘焙食品，品种齐全，内容详细，编排合理,期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。
市售的甜点美味诱人，却含有大量黄油、糖和食品添加剂，无形中会给身体带来负担。中岛老师在多年的烘焙实践中，自创了一系列适合自己在家做的健康无添加甜点。蛋糕、饼干、麦芬……全部以零胆固醇的菜籽油、新鲜鸡蛋、全麦面粉、粗制糖、干果、坚果等为主要原料，不含黄油和鲜奶油，每一款都是独创的美味。这些甜点散发着食材的天然风味，看起来
《食品安全检测技术》是高职高专教育“十二五”规划建设教材，教材采用行动导向的教学方法编写，共分9个项目，分别为食品安全检验方法总则，食品中添加剂的安全检验，食品中农药、兽药残留量的安全检测，食品中重金属污染物的安全检测，食品中有毒有害物质的安全检测，食品中微生物毒素的安全检测，食品中微生物污染的安全检测，食品中掺假物质
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