本书重点介绍了豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品的国家标准和检验方法,主要内容有:豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品基本知识,现行有效的产品标准和产品检验,产品抽样方法及样品制备,常用分析仪器的使用与维护,违禁添加物及添加剂的限量指标等。编者根据自己的检验经验,还详细介绍了检验注意事项和操作
*发布的GB/T27301—2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》是GB/T22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的特定要求,是根据肉及肉制品生产企业的特点对GB/T22000—2006相应要求的具体化。本书是GB/T27301—2008的宣贯教材,编写的主要
《食品试验设计与统计分析基础》共有9章内容,主要依据第1版中第10章之前的内容进行修订和增删。将第1章的内容由2节划分为4节,并做了次序上的调整;将第2章中的“数字资料的性质”改为“数据资料的来源与种类”,并将第5节“异常数据的处理”调整到第8章;第5章的第2节“多重比较”增加了“Dunnett法”,第5节“方差分析的
20世纪70年代以来,越来越多的人注意到,现代常规农业在给人类带来高度的劳动生产力和丰富的物质产品的同时,也由于其生产中大量使用化肥、农药等农用化学品,使环境和食品受到不同程度的污染,自然生态系统遭到破坏,土地生产能力持续下降。为探索农业发展的新途径,各种形式的替代农业概念和措施,如有机农业、生物农业、生态农业、持久农
本书由红酒的起源历史谈起,深入浅出地介绍了红酒的由来、红酒品尝方式、酒吧文化、饮酒的好处和坏处以及世界各国红酒的发展和特色,带领读者悠游于红酒丰富多彩的天地之中,了解、认识这一带着神秘瑰丽和浪漫色彩的饮品以及如何正确饮酒才能兼顾乐趣与健康。想成为讲究生活品位、健体养生的红酒高手吗?通过本书,一起来品尝葡萄酒最令人沉醉的
本书作者在从事高等院校果品蔬菜贮藏加工原理与技术教学和研究工作基础上,经过多次探索和实践,逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细讲授果品蔬菜化学成分与贮藏加工特性的基础上,系统讲解了果品蔬菜贮藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化学成分与贮藏特性、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜贮藏方式与设备、果品蔬
本书精挑细选328例家常饮品,包括果汁、咖啡、茶、酒品、冰淇淋等,介绍了每例饮品材料、调料和做法。
关于本书:所有料理都以2人份为基准。制作材料中提到的1杯是200cc,1大匙是15cc。制作方法中出现的少许,只要按照口味添加即可。
《食品化学实验指导(第2版)》除了介绍基本的实验内容外,还系统地介绍了常用食品仪器设备的使用方法与步骤,可以成为学生掌握仪器的指导用书。更值得一提的是,《食品化学实验指导(第2版)》介绍了一些进行实验设计和开展食品研究的理念与方法,而且提供机会让学生熟悉有关食品研究的主要刊物,注重对学生创新思维和学术研究能力的培养。
本书系《新型农民现代技术与技能培训丛书》的一个分册、根据农业职业岗位培训的技术要求编写。本书的内容包括:奶牛挤奶员和岗位职丽与素质要求,奶牛场的组成与生产工艺,奶牛挤奶员须具备的基础知识,设备简介,挤奶方法与挤奶技术,牛奶的质量控制,挤奶员劳动管理等内容。本书从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了