《食品原料过程工程与生态产业链集成》依据食品原料的特点，参考国内外的最新研究进展，结合作者自身在生物质资源高值化利用方面20多年的研究经验和工作基础，从过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，深入分析食品原料及产品转化过程中的共性问题。全书共9章，内容包括：绪论，食品原料学概述，食品原料过程工程原

《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论》分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论

施能浦主编的《粮油产品加工新技术与营销》汇集了传统和现代粮油加工技术，所列的加工产品近百种，并介绍了农民投资创办粮油加工企业和方法和促使企业健康发展的先进理念。主要内容包括：概述，稻谷和米制品加工技术，地瓜干加工新技术，小麦和面制品加工技术，大豆加工技术，玉米加工技术，淀粉加工技术，植物蛋白加工技术，植物油脂制取、精练

《食品安全科学知识》编著者曹小红。 本书内容以科普性为主，有利于食品安全领域的从业者了解本专业的基础知识。因此，本书既可作为食品卫生监督部门及疾病预防部门工作人员的参考书，又可作为食品企业、大专院校、食品研究机构、食品监督和管理机构以及图书情报部门的工具书。

唐劲松、徐安书主编的《食品微生物检测技术》将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测技术。整个模块由学习型的单项技能向综合技能递进，在递进式的循环练习中增强学生的职业能力

本书共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考题。本书可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业

《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统，可操作性强，力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。 《果品蔬菜贮藏与加工实验指导

《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材：酒水知识与调酒技术》依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治

本书作者用一种很好的方式来为亚洲人士细心讲解葡萄酒的知识,特别是用亚洲人熟悉的味道来描述葡萄酒的口味,让亚洲人更容易接受与理解。将每种菜肴的风味,理性地以甜、酸、咸、苦、辣、鲜来分析,并将每款葡萄酒里含有的甜度、酸度、单宁、橡木味、酒精度、酒体和成熟度拿来做分析后,以最客观的方式来作菜肴与美酒的和谐搭配。

本书主要内容包括：辐照技术简介、食品的辐照效应和对食品的影响、辐照食品的消费认知度调查、辐照食品的检测技术、核辐射污染食品、辐照食品与放射性污染食品的区别等内容。