本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔,带领几位资深专家、翻译,根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程,囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案,包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容,通过系统的学习,可以使读者按照商业厨房的规则,从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品

让餐桌上的食物变得富有艺术气息，包含几十款创意美食。作者创造性地将各种艺术形式和美食结合起来，将每一道菜品都做成了艺术品，比如莫奈睡莲汤面、故宫番茄炒蛋、蓝色海洋咖喱饭、地球极光雪媚娘等。并将创意食谱的做法用精美的图片和详细的文字呈现出来，内含避免失败、提升美味的细节技巧。一起发现下厨房做饭的另一种可能性,享受制作食物

冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容，其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富，体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识，详细描述了冷菜的相关知识，第四章为菜品制作实例，图文并茂，分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程，部分

笠原将弘的美味家庭料理

本书均以精美的图片和简明的文字向外国读者介绍丰富的中国美食，同时还附有中文词汇教学。喜欢中国美食文化的外国读者可以从这套书中学习中国菜的烹调方法，以及简单的中文日常用语。“我爱中国菜”系列图书包括《我爱中国菜》《我爱中国菜快手菜》和《我爱中国菜素食篇》等分册图书。每本书均以精美的图片和简明的文字向外国读者介绍丰富的中国

本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是依据教育部中餐烹饪专业教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。本书按照项目-任务体例编写，共分为初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺5个项目，下设17个工作任务。每个任务分“任务目标”“任务导入”“知识学习”“能力培养”“任务评价”“任

本书共分为10章,内容包括烹饪科学发展概要、食物风味与吃的享受、食物风味的形成与发展、食物颜色与保护、食物化学成分及其功能、食物质地与构建原理、烹饪原理与新技术、食品原料对风味与质地的影响、烹饪营养与安全、烹饪的传承与发展。本书内容翔实,深入浅出地阐述了烹饪科学的理论与应用。

本书通过不同场景的便当食谱设计,在食谱内容上为读者提供了工作日元气便当、体重管理期便当、满足中国胃的中餐轻食便当、可爱爱心便当,以及聚会焦点便当共55道便当食谱。既满足紧张工作日能量需求,又满足减肥减脂、野餐聚会等多种场景需求。本书还设计了食材灵感库、工具图谱、便当制作小贴士等,帮助读者在面临“明天中午吃什么”的困扰时

从浪漫的烛光晚餐到盛大的宴会，从好友欢聚品茶闲聊到形形色色的家庭聚会，不拘一格的装饰方案激发出了无限灵感，足以点燃大众对餐桌摆台的热情。正如作者所言，光有好厨艺可远远不够，美食还需美物相衬。除了丰富的装饰创意和DIY指南，阅读本书还将收获有关餐具、玻璃杯及餐桌礼仪方面的综合知识。餐桌文化并非只是一个名头，而是对聚餐理念

本书从科学与实用的角度出发，指出了0-3岁宝宝在成长过程中的营养需求、添加辅食的步骤、如何科学断奶，提供了一些常见喂养难题的解决方法，并按月龄提供了适合宝宝生长发育的营养菜谱，推荐了24种有利于宝宝成长的最佳食材，还推荐了适合这个时期宝宝生长发育的营养素食谱、特效功能食谱。同时，本书还介绍了宝宝常见疾病的饮食调理法。