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当前分类数量:3891  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 茶叶审评实验
    • 茶叶审评实验
    • 林燕萍/2024-1-3/ 复旦大学出版社/定价:¥78
    • 本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验,帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识,锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性,掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章,包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学,

    • ISBN:9787309167559
  • 畜产品加工技术实训手册
    • 畜产品加工技术实训手册
    • 张萌娥,牛天悦,王源主编/2024-1-1/ 上海交通大学出版社/定价:¥50
    • 本教材融入最新职业教育理念,将思政元素根植其中,以体现“能力本位”为设计思路,按照技术技能人才成长特点和教学规律,设置实训教学内容,确保实训有序开展,提高学生实践操作能力。主要内容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模块,下设原料肉的检测、肉制品加工技术、原料乳的验收、原料乳的加工、蛋制品检验与加工,共5个项目3

    • ISBN:9787313315564
  • 食品检验与分析实验技术
    • 食品检验与分析实验技术
    • 王忠一等主编/2024-1-1/ 上海交通大学出版社/定价:¥50
    • 本书从食品分析与检验的相关概念与理论入手,阐述了食品的感官检验、物理检测以及微生物检验的方法,还深入探讨了食品化学成分的精确定量定性分析以及食品安全风险评估与管理的重要性。书中特别关注了快速检测技术的最新进展,如基于免疫、分子生物学的快速检测方法,为现场检测提供了便捷高效的解决方案。此外,本书还强调了实验室管理与质量控

    • ISBN:9787313319173
  • 露酒酿造
    • 露酒酿造
    • 《枸杞产业创新应用型人才培养工程》系列丛书编写委员会编/2024-1-1/ 宁夏人民教育出版社/定价:¥49.8
    • 本书在编写过程中紧密围绕“以露酒企业需求为导向,以职业技能培训为核心”的编写理念,力求满足职业技能培训及培训考核的需要。本书是对露酒工艺和相关科研的总结,详细介绍了露酒酿造工要求掌握的最新实用知识和技术,科学系统地介绍了露酒的定义、分类、酿造微生物基础知识、主要原料、生产工艺、名优露酒生产工艺、品评、安全环保和法律法规

    • ISBN:9787554454213
  • 食品质量检测与检验技术研究
    • 食品质量检测与检验技术研究
    • 于磊娟,青山,雷艳芬主编/2024-1-1/ 辽宁科学技术出版社/定价:¥88
    • 本书围绕“食品质量检测与检验技术研究”这一主题,由浅入深地阐述了食品检测理论基础知识、食品营养与质量检测理论、不同食品的安全检测理论,系统地论述了食品监测的内容、制度以及各项技术,探究了食品分析及检验程序、食品微生物的检验、常见食品的质量安全检测等内容,以期为读者理解与践行食品质量检测与检验技术研究提供有价值的参考和借

    • ISBN:9787559138644
  • 食品真实性问题与分析解决方案指南
    • 食品真实性问题与分析解决方案指南
    • (法)简·弗郎索瓦·莫兰,(英)米歇尔·李斯著/2024-1-1/ 中国标准出版社/定价:¥98
    • 长期以来,我国高度关注食品安全问题,出台了一系列法律法规并制定了配套的检测标准体系,并且在全球范围内与国际组织、发达国家通力合作,内源性和输入性的的食品安全问题均逐渐减少。然而欧洲“马肉风波”告诫我们,由于食品标准体系和监管、检验体系的存在一些短板,因原料、产地、工艺等不真实导致的食品欺诈在全球广泛存在且有越演越烈的趋

    • ISBN:9787502654566
  • 功能性食品
    • 功能性食品
    • 易若琨主编/2024-1-1/ 中国纺织出版社/定价:¥58
    • 本书共七章,全面而系统地阐述了功能性食品的多维度内容。开篇即引入功能性食品的概念,深入剖析其发展概况、当前存在的问题、前沿研究进展及未来展望,为读者构建起清晰的知识框架。随后,详细解读了生物活性成分的丰富类别、独特特性及其对人体健康的显著功效。书中还分类介绍了具有增强免疫力、抗氧化、缓解疲劳等多种健康效益的功能性食品,

    • ISBN:9787522920061
  • 咖啡师
    • 咖啡师
    • 普洱市检验检测院,国家市场监督管理总局技术创新中心(咖啡质量基础与产业服务)组织编写/2024-1-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥35
    • 本书依据咖啡师国家职业标准、咖啡师职业培训包课程规范,以及及普洱咖啡产区咖啡产业发展实际需求编写。主要介绍了各级别咖啡师应掌握的基础知识,核心内容包括咖啡起源与传播、职业认知与职业道德、咖啡品种与生物学特性、咖啡种植管理技术、小粒咖啡病虫害识别及防控技术、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡师礼仪、咖啡店创新与经营管理、食品

    • ISBN:9787516767191
  • 咖啡师
    • 咖啡师
    • 中国就业培训技术指导中心,人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织编写/2024-1-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥24
    • 《咖啡师国家职业技能标准(2022年版)》已于2022年8月出版。该标准明确了咖啡师的职业定义及工作职责,对该职业活动内容进行规范细致描述,对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。为推进咖啡师职业技能等级培训的规范化开展,推动职业标准的广泛实施,拟依据国家职业技能标准编写该职业国家职业技能等级认定培训教程

    • ISBN:9787516765777
  • 西式面点制作
    • 西式面点制作
    • 本书编写组编写/2024-1-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥18
    • 本书围绕西式面点制作工作实际,共设置职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作、甜品制作十大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观,有助于学员掌握西式面点制作需要的知识和技能,掌握西式面点制作技能。在混酥类点心制作、面包制作、蛋糕

    • ISBN:9787516762639