本书收录了人气三明治店与5位三明治主厨一同提供的55款三明治食谱。通过食材进行分类，如蔬菜和水果，肉和海鲜，鸡蛋、奶酪和火腿，讲解不同食材在三明治中的多种运用方法。精心挑选人气店经典和热卖三明治，配合详尽的图解形式，指导读者轻松在家做出高大上的三明治。还介绍了多款特别三明治的做法，如帕尼尼、便当三明治、三明治挞等。口味

前作《鸡大事典》出版至今已经两年多了。其间获得各方赞誉，作者自己也相当有成就感，一度以为已竭尽所能地将鸡料理的相关的一切都呈现给了大家。 《笠原将弘的超·鸡料理事典》收录了现阶段作者研究实践过的所有鸡料理。 作者深信，这本倾注了自己全部热爱的书，将会成为鸡料理界的传奇。 希望把作者的热爱，传递给世界各地的喜爱鸡料

成都宾馆，开业于1955年，是成都市人民政府“一五”时期重点建设项目，是四川省少有投入运营的地方国营旅馆。本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线，详尽地介绍了成都宾馆自创建以来，发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺，记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批

本书是一本培养专业厨师的教学书籍，全书由六个模块组成，每个模块安排了相应的项目和任务。模块一是岗前准备，需要执行的项目是个人、环境及工具准备；模块二是原料初加工，需要执行的项目是鲜活原料的初加工和冷冻及加工性原料的初加工；模块三是原料的分档与切割，需要执行的项目是原料分割和原料切割成形；模块四是原料预制与预制加工处理，

本书遵循中医辩证施膳的基本原则，详细介绍了290余种养生药膳的做法。全书分为六大部分。首先讲述10大常见药材药膳总览，详解药膳中食材的选取、药材的挑选，以及制作方法。第二部分选取中国人常见的9种体质，有针对性地选取调养体质的药膳。第三部分重点介绍药材的选取、配伍，以及药膳的饮食宜忌，让健康由内而生。第四部分和第五部分分

本书共有六个部分的内容,分为三十六个章节,包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用,体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家,将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析,呈现了中国团餐业态的新典范。

本书以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第五、六、七章，共分三章，全面梳理和概述秦、西汉，东汉(三国)，晋、南北朝的中国烹饪及相关知识。

本书以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第八章及附录，全面梳理和概述隋、唐、五代的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于198

本书内容:如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错,让人迫不及待想一口咬住的这个东西,正是牛排!它可谓肉中之肉。吃了肉,人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点,我们才想要更彻底地品尝它的美味。为此,我们针对肉类的组织和其美味的定义做了

本书共分三部分：海味当家、鲜味来袭、滋味去处。主要内容包括：对海参这只“海虫子”的雅俗认知；刺锅子先兵后礼的营养美味；做一只有独立精神的鱿鱼；刀鱼这条令人纠结的鱼；海蜇的一生随和却不乏个性；虾爬子，想尝鲜先学“剥皮功”；海螺其实是个难“伺侯”的主儿等。