这是一本中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的教材。本书既包含营养学的基础理论知识,又包括了食品品质标准和卫生指标,以及如何科学利用食物等方面的内容。本次修订,剔除了教材中理论性过强的内容,使得教材更加具有可读性;对教材中较为陈旧的信息进行更新,如更新了法律法规等信息;增加了“抗衰老食物”这一节,使得本书更加丰富立体。

本教材为中等职业教育护理类专业第二轮教材之一,本着培养学生的营养基本技能,提升学生的解决问题的实际能力,本教材在结构上每个项目均设置若干模块,每个模块都安排了任务引领、任务聚焦、技能训练等教学任务和目标,实现了以任务为导向的教学过程,提高了教学效果的指向性。根据营养支持的实际需要和技能培训领域最先进的理念,本着情景再现

本教材以营养促进人体健康、提高各类人群健康水平为着眼点，以高中生物学知识为起点，以提高在校大学生营养科学素养、普及营养与健康促进的基础知识为目的，重点阐述营养学的基本理论和基础知识，并通过营养学的理论和实践，提高不同年龄段和不同生理功能人群、运动员和运动健身人群以及慢性病人群的合理化饮食水平，进而提高机体的健康水平。本

吃对食物，安度中老年

烹饪营养与卫生（第四版）

本书适用于职业院校学生使用，本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分，共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营

在居家养老、社区养老等多种养老形式中，养老需求成为家政服务行业重点关注的领域之一，养老照护服务也成为现代家政服务的重要内容。本书稿《家庭营养膳食与保健》重点围绕膳食营养与安全展开，主要包括八个部分：绪论，人是铁饭是钢，餐桌食材丰盛起来，家庭食品安全与营养，家庭中特殊生理人群的膳食营养，慢性疾病与膳食营养，家庭四季食补养

本书针对单位食堂的特点，将《餐饮服务食品安全操作规范》的通用理论面向单位食堂进行了解读，并增加相关拓展内容，丰富了潜在知识点，运用大量案例分析了食品安全事故的因果关系，帮助读者更好地理解《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容和应用要领，指导单位食堂从场所和设施设备、人员管理、加工制作过程控制的基本要求等方面开展食品安全

本书主要介绍了医学营养学相关内容，分为上、下两篇。上篇主要介绍营养学的相关基础与应用，包括营养素、非营养素物质、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食等内容。下篇主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，包括心血管系统疾病的营养治疗、内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗、消化

公共营养学是医学类、健康类专业学生必备的一项专业素质,尤其是人口老龄化挑战和二孩政策实施后,公共营养知识对于一般公共营养、特定人群营养和人们的健康饮食配置,必将发挥越来越大的作用。本册《公共营养学》教材,除保留了既往此类教材中优秀部分以外,我们在特定人群的营养、膳食指南与食谱编制、营养监测与干预等部分进行了较大的创新,