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“食品溯源”是农业与食品标准化和食品质量与安全专业的学生必修课程，是食品标准(标准执行与编制)和食品质检特色课程群的重要组成。本教材以食品全程溯源为主题，介绍了食品溯源相关的原理、技术、构建和实施范例。教材共六章，主要介绍食品溯源的定义、原理、技术、国内外标准法规和召回；食品溯源系统的设计，数据库的构建及溯源系统的建立

本书立足于探索新时代食品安全治理的基层建设、基础管理和基本功训练，坚持从学科知识和实证调查出发，结合理论与实践案例，深入研究了浙江省杭州市基层食品安全治理的机制创新、方法创新和能力建设成果。本书的实践案例不仅呈现烟火气、新鲜度、创新性和持久力，而且从基层一线的角度洞察食品安全治理现代化之路，尽量保证内容的客观性、专业性

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随着人民生活水平不断的提高，民以食为天，食以安为先，在生活中食品安全成为人们重点的关注。影响食品质量安全的因素很多，归纳起来主要有食品原料生产的安全性、食品加工与制造过程的安全性、食品运输与储存过程的安全性和食品消费的安全性几个方面。本书将把基础知识与专业技能融为一体，突出了基础理论的应用性，旨在培养学生的创新精神和实

驼乳被称为“沙漠白金”，具有丰富的营养与医药保健功效，深受广大消费者的喜爱。然而，驼乳产量低、收集有难度、加工困难，并且受养殖范围、养殖规范性等要求的限制。目前，我国具有驼乳加工能力的企业数量有限，加之驼乳产量较低，所以行业尚未形成大规模生产，且产品形式较为单一。随着相关科学研究的深入，消费者意识的转变，以及相关部门的

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本书是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书，书中首先介绍了烘焙的基本知识，如烘焙的常用工具、烘焙的基本材料及蛋白打发、奶油打发、挑选烤箱等基础技能等，接着按照类别分别介绍了各种各样的饼干、小西点、面包和蛋糕，如牛奶饼干、焦糖布丁、牛角包、芝士蛋糕等。书中通过详实、清晰的步骤和贴心的提示，确保烘焙新手能够一目了然、轻松掌握各

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"本书围绕食品岗位职业能力培养目标，以检验岗位的需求为引导，以典型的微生物检验项目为基础， 以工作任务为组织形式，将理论知识融入工作任务，按照项目化教学体系编写而成。本书内容涵盖食品 微生物检验岗前培训、微生物的观察、微生物的培养和微生物的检验四大项目。每个项目以实践任务开 篇，引导学生思考分析解决此项目需要完成