本书首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向,然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的,接着通过“活动”展现具体产品操作,制定产品技术标准,再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息,以拓宽学生的知识面,最后留下思考题,提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。
本书是一部比较全面、有一定实用参考价值的白酒生产专著，内容上在第二版基础上进行了补充和更新，重点介绍了白酒酿造微生物、原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新工艺白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评等，充分反映了我国白酒行业技术发展现状
国内外主粮作物质量安全限量标准比较研究
本次申报选题的图书为2023版WSET系列教材，由葡萄酒行业顶尖权威机构出品，共6本，在2022版基础上内容做了修改增补，预计全年出库码洋为830万。该系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒与清酒课程培训机构WSET出品，其葡萄酒课程和考试在行业内有着最高公信力，其证书是全球公认的最权威的葡萄酒证书，人们习惯以WSET等级
为紧密挂钩今年国发〔2022〕2号文件精神，维护及巩固贵州省在乡村振兴战略中取得的珍贵成果，结合我省农村实际生产生活情况，我社今年策划并组稿“贵州乡村振兴”书系之“种养殖实用技术系列”丛书。丛书紧密挂钩省农业农村厅2022年“一县一业”相关文件，结合贵州十二大产业，制定出贵州茶叶、食药用菌、生态蔬菜、生态水果、特色地道
全书分为两大部分：第一部分是绿色食品生产技术，包括第一章至第四章的内容，从绿色食品的概念、内容、相关管理与技术探索等方面进行论述，全方位多角度分析我国绿色食品发展现状，以及技术研究实践的研究。第二部分是农作物高产栽培实践，包括第五章到第七章的内容，分析多种农作物高产栽培实践，包括粮食作物、油料作物和其他作物的高产栽培技
本书从企业岗位工作实际出发，对西式面点制作中常用的工具设备、原材料、生产工艺、典型品种、成品标准进行了系统的描述，对加工制作中的关键点进行了详细分析和说明。本书分为面包制作技术和蛋糕制作技术两部分，分别介绍了各种面包制作技术和蛋糕西饼制作技术。本书最大特色是制作工艺技术来自于星级酒店一线，适用于粵港澳大湾区的大部分国际
教材分为食品加工基础知识、乳制品加工技术、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、焙烤食品加工技术、发酵食品加工技术、饮料加工技术7个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体子任务，共设计食品加工基本方法、新型食品加工方法、调制乳生产、发酵乳生产、乳粉生产、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、肠制品生产、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品
本书概括了水产品的分类、水产品苗种质量控制、养殖质量控制、加工质量控制和水产品的质量安全监测、养殖疫病防控，以及水产品的质量认证和质量安全管理的法律法规等内容，是烟台市海洋经济研究院科技人员多年来的科研成果结晶，本书对渔业产业工作人员及水产品质量安全管理与控制技术相关学者有一定的参考和借鉴价值，为进一步提高我市水产品质
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