本书概述了化学品安全相关基本理论和安全评价技术,详细介绍了基础理化数据及其包装检测技术方法等。全书分为化学品安全概论、化学品安全评价技术、化学品安全检测技术和化学品安全与包装四篇,共40章。第一篇1~8章简要概述了化学品基础理论,燃烧与爆炸、化学物质的毒性及危害环境的机理、化学品安全相关国际规范等;第二篇9~12章介绍
本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方,以各式谷物粉来代替面粉,植物奶替代牛奶,免除麸质及蛋奶过敏的担心,为人们提供优质营养的同时降低热量摄入,还可为健身减脂人群实时补充能量。 独家研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心,包括燕麦杯、能量棒、藜麦脆片到全谷物蛋糕等各式点心,可以作为早餐代餐
食品应用化学为食品类专业基础课程,依据食品质量检验、营养膳食和食品加工的岗位职业能力形成过程开发课程,即“工作领域→具体工作任务分析→职业能力→开设课程”,主要培养学生初步具备根据任务要求进行食品成分分析、营养配餐设计与食品开发设计的能力,并且可以作为学生备考“1+X”运动营养咨询与指导职业技能等级证书以及健康管理师、
本教材根据职业本科、高等职业教育特色,以及食品行业技术领域对学生基础知识、基本理论、基本技能的要求编写。全书共分为十二章,内容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研发思路与流程、功能性食品生产新技术和质量监督管理,以及有助于增强免疫力、有助于抗氧化、缓解体力疲劳的功能性食品等。每章设有知识目标、能
本书共8章,以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制,随后详细介绍了液奶的成分及性质,液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术,最后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范,供读者参考。本书具有较强的实用性和参考性,可供从事乳品、食品研发、检
人气博主艺娜每天都会在同一时间介绍一种“今日咖啡”,她的“艺娜的咖啡厅”拥有43万粉丝。本书并不是简单介绍食谱的书,是可以帮助大家获取有关咖啡厅的点子、激发灵感的一本书。艺娜以自己的经验为基础,介绍了值得推荐给大家的特色食材、基础工具、绝不会失败的味道的比例、表现颜色的方法、冰块制作等小贴士。可以原封不动地跟着学,也可
本书在阐述粮食加工副产物及其研究现状、存在问题及建议措施的基础上,介绍了常见粮食稻谷、小麦、玉米、大豆及杂粮等近30种粮食加工副产物的近百种利用方式,每种利用方式附质量指标及工艺流程。此外,还介绍了粮食加工副产物综合利用中的4种生物技术及7个典型案例。
本书通过食品快速检测基础理论、典型工作任务、项目实训三部分介绍,配套有3套试题以及26个活页工单。基础理论内容涵盖资源要求、过程要求、快检实验室管理要求等方面;典型工作任务包括项目成本测算及项目筹备工作、抽检工作方案的设计、培训计划的制订及培训实施案例、总结分析报告的撰写;检测项目实训包括面粉中吊白块的快速检测、白酒中
本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述,主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。
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