本书总结了全国各地驴屠宰检疫检疫的积极成效和工作经验，用通俗易懂的语言，从驴产业发展概况、驴疫病知识介绍、驴屠宰操作、驴屠宰检疫、驴屠宰检验和驴产品分割与包装等内容进行了系统、全面得阐述，内容详实，贴近驴的屠宰行业实际需要。该书梳理总结了当前在驴屠宰检疫检验上的经验和技术，在遵循国家有关肉品质量控制规章制度、部门文件的

戚文元,上海市农业科学院农产品保鲜加工中心副主任，上海束能辐照技术有限公司总经理，中国原子能农学会常务理事理事，上海核学会加速器专委会副主任，长三角辐照联席会副会长。研究方向为农产品物理保鲜加工，先后承担国际原子能机构TC项目、“十一五”及“十二五”农业部行业公益科研专项、上海市重点项目十余项，发表论文50余篇，参编著

本书包括茶叶品质质量安全检测基本要求、术语与定义、茶叶重金属检测技术、茶叶农药残留检测技术、茶叶理化检测、茶叶内含成分检测技术、其他污染风险检测等七章内容，全书描述了检测方法，对每一类检测方法的原理进行了简单描述，细化了具体的操作细节、结果计算及结果判断，使其具有较强的可操作性。为促进茶叶品质质量安全、风险检测技术应用

茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照“茶叶质量体系—系统开发—风险评估—实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价

本书涵盖了中华传统养生理论与现代医学养生知识，科学养生的健康理念，搭配着国人日常的饮食习惯，介绍了五谷杂粮与健康养生的关系，以及各种养生米糊、豆浆、杂粮粥的具体制作步骤和营养价值，还为不同人群提供了食物养生指导。

本教材共分为八部分:初识工坊啤酒、深入了解原料、熟悉酿酒设备、开始酿造啤酒、包装啤酒技术、品鉴工坊啤酒、开设啤酒工坊和研发工坊啤酒。

本书共分七部分，专业基础实验立足于让学生掌握常用的仪器设备的基本使用方法、实验操作的基本技能，主要包括生物食品类专业基础实验室管理与安全、微生物学基础实验、生物化学基础实验、分子生物学实验、生物食品类课程综合实习等实验内容。

本书以典型乳制品的生产为载体，内容包括原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、炼乳的加工、奶油的加工、干酪的加工、乳品厂设备的清洗杀菌及乳品厂废水的处理共10个工作项目。

本书共有五章内容:第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些;第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工;第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等;第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等;第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测

本书以山葡萄酒酿造为主要内容，重点突出山葡萄酒的酿造特点，同时，介绍了中国葡萄酒的起源，并以年代为主线对中国葡萄酒文化的发展进行了阐述。山葡萄酒是利用东北山区的野生葡萄酿造加工制成的，故称为山葡萄酒。山葡萄，也称东北山葡萄，在我国尤以吉林省产量最多。山葡萄是我国本土极具特色的酿酒葡萄。山葡萄色泽鲜艳，口味浓厚，具有野生