《中式烹调技艺》的主要特点如下：（1）编写团队由教学和生产、服务一线的专家组成，具备丰富的教学经验、扎实的专业理论知识和实践技能。（2）以专项能力培养划分项目，明确了具体的学习任务和目标，以实现理实一体的培养过程。（3）注重职业岗位对人才知识和能力的要求，力求与相应的职业标准衔接。

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西餐宴会（第二版）（高等职业教育西式烹饪工艺专业教材）

本书分为四个部分：第一部分介绍儿童饮食的基础知识，包括营养食材的挑选、饮食宜忌及季节要点；第二部分介绍19道上桌率高的儿童菜肴；第三部分将儿童的成长阶段划分，并针对不同年龄段的生理特点和营养需求，介绍合适的营养食谱；第四部分根据孩子的营养需求个体化，从健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，介绍多款

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃

本教材为《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇》第二版，主要介绍川菜制作技术，作者团队均为一线教师，对书中每个菜品进行反复试制，将原料的重量精确到克，将油温精确到度，将时间精确到分钟，基本上解决了标准化制作的难题。本书选取的70道川菜，既有经典的传统川菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹调方法和

全书116道营养早餐，按照食材分为汤粥、面条、米饭、饺子馄饨包子、馒头发糕类、馅饼类、西式早餐、营养果蔬汁等。内文要素为成品图大图、食材、做法步骤、美味贴士，重 点的步骤做突出处理。中式菜品篇幅占比较多，比较符合“中国胃”，而且食材很家常，方便购买制作，便于一般读者实操。全书配有全视频，扫码即可观看视频，跟着学让早餐

科学烹饪（高等学校烹饪与营养教育专业教材）

本书是一本介绍烹饪知识的科普图书，面向6～12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法，并根据烹饪过程中的现象，巧妙提炼出科学知识点，在菜品制作结束后展开介绍，所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时，在各知识点的介绍后，还设计了有趣的小实验，帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”，通过阅读本

本书介绍了空气炸锅的基础使用方法、制作空气炸锅美食的若干技巧和必备常识、食材的烹饪技巧、适合用来搭配各类炸物的经典酱汁，以及上百余款家用炸锅食谱，如蔬食、畜肉禽蛋、海鲜水产、主食小吃及健康小零食，一应俱全。