吃的欲望是人的天性,李时珍曾说饮食者,人之命脉也。饮食文化是人类进入文明时代的产物,人文礼教的出现就是从饮食开始的,夫礼之初,始诸饮食。孔子就很重视食礼,说:席不正不坐,割不正不食。我国的饮食文化源远流长,博大精深。中国被誉为烹饪王国,更蕴藏着深厚的文化。孙中山先生早就在《建国方略》中说:中国发现之食物,固大盛于欧美,
从罗马帝国分治到宇航员行走太空,横跨千年的人类历史,如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴,会不会有别样的声色?作者汤姆·尼伦,从鲤鱼身上的蛋白质写起,到暗藏杀戮的晚宴美食,再到宇航餐中的增稠剂,抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌,打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻,揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的
本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系,以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习,以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终,每个项目都是针对具体饭店进行的,使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块-项目-任务的模式展开,主要模块与项目为:酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务
本书以青海蒙古食肉习俗研究为主,论述羊肉文化传统概念,将祖传羊肉文化从红食文化中分离出来,独立形成整个蒙古民族原生态文化之一,对青少年传承青海蒙古原生态羊肉文化,使他们掌握本民族食肉习俗,保护游牧民族传统生活方式,继承和发展绿色畜牧业经济具有现实意义。本书共分二十章、七十六节,从青藏高原蒙古族地区绵羊品种、蒙古羊与藏细
这本文集,仍聚焦茶事,展示了奋战在茶叶科研、生产、销售和文化创新道路上的茶人们。这些茶人,有带领群众脱贫致富的领头雁,有追求匠心精神的制茶大师,有低调谦逊的资深茶叶工作者,有成功跨界的茶商,有茶文化推广者,有创新敢闯的“新生代茶人”……他们对茶抱有匠心的坚守和神圣的使命,这是一份时代的呼唤和历史的责任。
本书从酒艺、酒与人生、酒与社会、酒与文化等层面分析酒的文化内涵。着重研究了酒品与酒器,品酒与酒兴,酒令、酒礼与酒累,酒与健康、交际、趣味、创造、农耕文明、社会治理、经济、文字、艺术、哲学等方面的紧密关系,呈现出酒的人类学理论谱系。
本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化,但我们今日熟知的中餐,真实的历史又有多长呢?千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别?对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今,而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式,其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化,饮食
本书以开放式学习的方式,让学生去了解生活中茶的丰富内涵,从而对茶产生亲切感。当我们一同走进生活中的茶世界,会了解到茶文化包含了“清敬和美”的思想,也是人们生活中的精神食粮,展现了中国文化的自信与从容。
本书是一部全面系统梳理介绍勐海茶、勐海味的学术著作,书中有许多原创性的观点和思路,如对勐海茶、勐海味的概括、对中国茶道的新认识、对茶艺功能的重新定义和分类等。
本书共三章,分别为“新昌小吃”“天姥农味”“石城风味”。新昌小吃介绍以年糕、榨面、春饼、镬拉头、芋饺等为代表的小吃。天姥农味介绍新昌茶叶、新昌石斑鱼、小京生、迷你小番薯、牛心柿等农副产品。石城风味介绍蛋卷、米海茶、同兴糕点、玉米饼等地域风味。