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本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路，中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。本书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实

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本书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离、纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了微生物的腐败变质和工业应

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《云南白茶一本通》采用一问一答的模式，共有200多个问题，主要划分为六大板块：历史、价值、标准篇，产区、茶园、品种篇，原料、工艺篇，产品、仓储篇，冲泡、品鉴篇，人物采访篇。每一个可题的设置，我们尽量做到客观，全面，实用：对每一个问题的回答，我们力求直接，诵俗，易懂。全书从对白茶历史的阐释、价值的判断到对产业的分析；从自

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