从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕,到走进CBD的民间小吃卤煮火烧,从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起,从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂,北京这座古老又现代的城市所特有的味道,在新旧交替的时代变迁中回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者,也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者,还有在美食
食紫禁城人间烟火,品大故宫人间百味。《故宫宴》由故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮共同完成。以清代宫廷荐新食材为线,以《膳底档》记载美食为案,以清代宫廷饮食习惯为味,80余篇鲜为人知的御膳重构档案,80道尘封已久的皇家复原美食,唤醒“紫禁城600年”的文化记忆。打开《故宫宴》看康乾盛世、嫔妃喜乐;看宴会庆
在这个地球被称为“村”的时代,我们当然可以有多重方式了解。但无论是通过哪一种载体,总不免有一些专业术语来板着脸吓唬人:心灵和自我、文化秩序、体系、资本逻辑、国家、(逆)全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些,我们甚至不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟,想想就头大,是不是?那来一场冒险
《西方饮食文化》作为高等学校烹饪、食品科学与工程、酒店管理、旅游管理等专业课教材,注重学术性与普及性、创新性相结合,经过此次修订,第二版内容得到进一步完善,论述更加清晰,能更好展示西方饮食文化的丰富内涵,提升相关专业学生的专业综合素质与文化修养。同时,该书也适用于广大读者了解西方饮食文化、增加饮食科学知识、提高美食鉴赏
茶艺是茶文化最具活力的部分,同时,也形成了茶艺师这一职业。本教材全面系统地总结了茶艺学的理论知识,包括茶艺发展简史、茶艺组成、古代茶艺、茶艺用具、泡茶技艺、品饮技艺、茶艺礼仪、茶艺配饰、茶席设计、茶艺环境、茶艺表演、茶艺编创、茶艺鉴赏、茶艺训练、茶艺实践、茶会举办等内容。全书突出理论,更强化技能,配套制作丰富的多媒体教
《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游(酒店)职业教育与茶艺专业人才培养的需要,结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求,以职业活动为导向,以职业技能为核心,理论与实践相结合,旨在普及茶叶知识,提高茶艺服务技能,学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事
《茶文化与茶健康:品茗通识/高等院校通识课教材》带您进入茶文化的世界,领略茶文化与民俗,欣赏茶文学与艺术,了解茶的布席技巧,欣赏优美的茶艺,了解茶的交流与传播。 《茶文化与茶健康:品茗通识/高等院校通识课教材》通俗易懂地介绍茶的自然科学知识,既系统阐明六大基本茶类的品质特征,又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法
《寻豆师:非洲咖啡指南》是一部非洲精品咖啡的经典工具书,完整公开非洲各产区的地理文化、风味特色、产销体系、竞标模式、品种分类、精制处理法等,为你建立对非洲咖啡的完整认知——埃塞俄比亚著名产区耶加雪菲、西达摩的风味特色,肯尼亚闻名世界的品种SL28、SL34的前世今生,卢旺达、布隆迪精品咖啡产业崛起的历史,等等。非洲是精
“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上,以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据,按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版)》相关要求,以令读者“从零开始学的茶艺学习”,逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则,邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列Ⅰ~Ⅴ,内容逐级深入和延展。
本书内容包括:山川风月,一方水土、不敢老去,只因守着千年风华、茅台,是美酒更是传奇、那年那月,家乡的酒等。