《可食食品快速检验职业技能教材》（中级）是教育部第四批1+X证书制度试点可食食品快速检验职业技能系列教材之一。教材分食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍，配有三套试题以及26个活页工单。基础理论内容涵盖快检概述、资源要求、过程要求三方面；典型工作任务包括抽样计划制订与关键试剂验收，亚硝酸盐快速检测

食品仪器分析是食品类相关专业的一门重要专业核心课程。本书根据课程标准设计了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法四个模块，内容涵盖电位分析法、电位滴定法、电泳分析法、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收光谱法、色谱分析基础、薄层色谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法以及质谱分析法共11个项目

《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒（酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术）、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术,主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准;实

本书分为食品安全基础知识、食品安全操作规范两章，内容包括：食品安全概述、食品中的天然危害物质及安全控制、微生物污染及控制、寄生虫污染及控制、化学污染及控制、食品安全操作规范概述、食品加工经营场所的安全规范、食品安全管理人员配备及职责要求、食品从业人员卫生管理等。

《名侦探柯南科学推理教室》由孩子们最爱的卡通人物名侦探柯南与少年侦探团成员带领大家解谜。书中不是单纯地讲解科学原理，而是通过名侦探柯南的角色，从读者的角度提出问题，解谜的过程就在剧情里，读者只要阅读就能自然地吸收科学知识。《食物中的科学》讲述了在料理节目上广受欢迎的料理研究家味泽讶子，收到了一封恐吓信！于是柯南与报名味

现阶段精酿啤酒在我国发展迅速，具有广阔的市场空间和发展潜力。本书以啤酒工业发展、啤酒的生产工艺、精酿啤酒及其发展趋势为切入点，重点探讨精酿啤酒酿造设备操作与故障排除、精酿啤酒酿造的糖化设备与工艺、精酿啤酒酿造的发酵设备与工艺、精酿啤酒酿造的过滤与灌装工艺、精酿啤酒酿造管理与工艺优化。全书紧紧围绕精酿啤酒展开论述，理论与

《中国白酒通解》本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容： 中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。 本书作者亲自走访了数百个白酒厂，抵

本书共8章,第1章至第7章详细介绍了优质蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品质分析与检验。第8章介绍了鲜食玉米储藏品质分析与检验。

本书从品种选育、田间管理、病虫害防治,以及红茶、绿茶的加工技术等,向茶农传播所需知识和技术。

教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，对接“1+X”食品检验管理及粮农食品安全评价职业技能等级标准所必需的知识、技能要求，引用农产品质量安全检测技能大赛的检测项目，解构传统的学科体系课程内容，以工作过程为逻辑关系，以工作任务为载体，设计、组织教学内容。本教材共设计四个项目十四个任务，在工作过程中