本书在编写思路上注重职业学校学生胜任酒吧服务员、调酒师等职业岗位所需的知识、技能和素养，以巴黎MI国际调酒学会国际调酒师认证为标准，以“课证融合”为理念，将鸡尾酒国际认证标准融入教材中，充分体现了职业教育与行业结合的特色。全书分为4个部分，涉及20个知识点，旨在介绍酒吧服务员和调酒师的职业岗位活动和工作流程，以酒吧的典

本书展现了中国人饮食文化的精致和源远流长,每一页,都包含着食物的本质和人的美好生活方式。该书不单纯为吃货张本,里面含有人生观、价值观之哲理,对于怎样做人、颇有启迪。问世两百余年,至今畅销不衰。翻开本书,跟随袁枚的脚步,穿过随园的幽暗树林,赶赴一场不散的筵席。

本书是粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤菜制作职业技能等级标准》和《粤点制作职业技能等级标准》，由广东省餐饮技师协会组织行业企业专家、职业院校一线骨干教师编写而成。本书分6个项目，主要内容包括：粤菜基础知识、厨师职业素养、食品营养知识、餐饮食品安全知识、厨房基础知识、相关法律法规知识。在编写

本书从基础产品入手，挑选国际名厨们的小甜品向大家展示。这些名厨有小野林范、上霜考二、仲村纯、金井史章、土屋公二、平井茂雄、马修·布兰丁（MathieuBlandin）、克里斯托弗·莫勒尔（ChristopheMorel）、简-玛丽·奥博英（Jean-MarieAuboine）等

本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书分为四个模块：模块一：面点概况，主要介绍中式面点的特点与分类、中式面点的历史演变及风味流派和中式面点生产作业流程与要求。模块二：面点基础，主要介绍中式面点原料选用、设备器具、中式面点制作的基本功等内容。模块三：面点工艺，主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺。模块四

本书是西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材，根据教育部颁布的中等职业学校西餐烹饪专业教学标准，在《西餐烹调技术》（第二版）的基础上修订而成。本书共分9个单元，内容包括：走进西餐烹调、西餐原料基础知识、西餐原料加工技术、西餐热菜烹调方法、基础汤与少司制作、汤菜制作、蔬菜和淀粉类菜肴制作、热菜菜肴制作、畜肉类菜肴

本书结合孩子生长发育的特点，从饮食调理、脾胃调理、生活细节方面入手，着重让孩子养成良好的饮食习惯，这才是解决吃饭问题的关键。同时，从宝宝添加辅食开始，到幼儿期，直到学龄期，本书为家长们准备了丰富的食谱，通过丰富的饮食为孩子提供充足的营养，保证孩子健康成长。

本书全面讲解了10种基础的营养学知识，蛋白质、脂类、碳水化合物等百余种营养素的种类和作用，以及米饭、面食、牛肉、韭菜、青椒等75种食材所含的营养成分及食材挑选要点，还针对1岁~5岁幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。并且针对发热、便秘、腹泻、口腔炎症等身体不适的不同症状和不同目的，介绍了对应的饮食要点和注意事项，孩子

粉葛为重要的药食同源植物，有北参南葛、亚洲人参的美誉，吃法多种多样。为了全面的介绍粉葛美食的制作方法，本书分为三个部分，分别从养生汤、家常菜、甜品方面来介绍各类粉葛美食的制作方法，其中，养生汤包括葛根无花果陈皮汤共10种，家常菜包括金沙葛根共19种，甜品包括桂花葛根羹共14种。全书图文并茂，产品多样，并配有详细的制作步

为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求，对