茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照“茶叶质量体系—系统开发—风险评估—实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价

本书涵盖了中华传统养生理论与现代医学养生知识，科学养生的健康理念，搭配着国人日常的饮食习惯，介绍了五谷杂粮与健康养生的关系，以及各种养生米糊、豆浆、杂粮粥的具体制作步骤和营养价值，还为不同人群提供了食物养生指导。

本教材共分为八部分:初识工坊啤酒、深入了解原料、熟悉酿酒设备、开始酿造啤酒、包装啤酒技术、品鉴工坊啤酒、开设啤酒工坊和研发工坊啤酒。

本书共分七部分，专业基础实验立足于让学生掌握常用的仪器设备的基本使用方法、实验操作的基本技能，主要包括生物食品类专业基础实验室管理与安全、微生物学基础实验、生物化学基础实验、分子生物学实验、生物食品类课程综合实习等实验内容。

本书以典型乳制品的生产为载体，内容包括原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、炼乳的加工、奶油的加工、干酪的加工、乳品厂设备的清洗杀菌及乳品厂废水的处理共10个工作项目。

本书共有五章内容:第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些;第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工;第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等;第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等;第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测

本书以山葡萄酒酿造为主要内容，重点突出山葡萄酒的酿造特点，同时，介绍了中国葡萄酒的起源，并以年代为主线对中国葡萄酒文化的发展进行了阐述。山葡萄酒是利用东北山区的野生葡萄酿造加工制成的，故称为山葡萄酒。山葡萄，也称东北山葡萄，在我国尤以吉林省产量最多。山葡萄是我国本土极具特色的酿酒葡萄。山葡萄色泽鲜艳，口味浓厚，具有野生

本书是葡萄酒学习者的入门课程,也是葡萄酒相关基础性课程,该书主要包括三大部分内容,一为葡萄酒通识性基础知识,这包括葡萄酒的历史起源,分类、葡萄的栽培与酿造工艺、葡萄酒的风格与质量、葡萄酒的品尝等;二为葡萄品种知识,主要包含市场上最常见的红白葡萄品种,以欧亚种阐述主要,还包括了部分亚洲种,共涵盖50多个红白葡萄,种类较为

本书聚焦中国减贫事业食物不安全的重点区域、重点人群,凝聚长达9年的一手追踪调查资料和研究成果,用最鲜活详实的证据描述了扶贫攻坚背景下,中国为减贫和消除营养不良做出的巨大努力和取得的成就。具体而言,本书以改善农户食物安全的路径为基本框架,聚焦中国扶贫攻坚实践给贫困县农户的生计策略、收入来源、生活生产环境带来的改变,以及这

《食品安全与卫生学》是一门保证食品原料的生产、加工、制造及最后消费的所有过程安全合理的学科。其旨在提高食品卫生质量，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，进而保护食用者安全。教材共有12章，包括粮油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加剂等的卫生及管理，食品包装容器对食品安全性的影响，以及安全管理体系