本书介绍了食品中潜在有害化学物质慢性膳食暴露评估工作，并对之前的评估进行了部分更新。第一部分讨论了食品的健康风险与获益，包括食品中的有毒物质、人们暴露在哪些慢性健康风险中、日常饮食是有益和有害化学物质的复杂混合物、植物性和动物性食品的风险和获益分析等。第二部分介绍了一些典型食品化学危害物的健康风险，包括真菌毒素、植物毒

本书内容同时涵盖国家标准体系建设情况、已发布标准的常见问题及对于部分修订标准主要变化的解读，同时收录了国家食品安全风险评估中心组织制定的基于食品安全国家标准的食品分类体系与相关标准分类系统的对照表，供社会各界参照使用。

本书共分7章，主要从实际教学需要出发，参考相关的食品安全国家标准，内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。

本年度报告系统分析了河北省食品相关产业行业，从农产品到食品工业的质量安全状况，全面展示了河北省食品安全的总体发展状况，是评估和研究省级食品安全形势和发展的重要资料。准确客观地反映了河北省食品安全整体状况，是政府和有关部门研究决策、推进信息公开，民众了解相关信息的重要渠道。对河北省食品安全状况进行深入分析研究，探讨了河北

时尚休闲饮品制作入选2023年国家新闻出版署农家书屋目录

本书是WSET机构研发的酒类知识读本，为读者介绍威士忌、鸡尾酒、白兰地、朗姆酒等酒款的基础知识，读者可从中了解到这些酒款的基本类型、风格、酿造过程、生产背景、相关侍酒服务等。

本书属于茶资源综合利用方面的著作。对安化黑茶及其发酵微生物种质资源进行了系统探究。全书共四章,介绍安化黑茶技艺与特点,阐述了安化黑茶的历史起源、品质特色、制作工艺等;从安化黑茶的品鉴,介绍安化黑茶的日常品饮与专业审评方法;从安化黑茶功效与创新发展角度,分析了安化黑茶的保健功效与产业发展趋势;对安化黑茶的瑰宝--金花菌种

本书作者将波本威士忌分为四种主要风味--谷物、肉豆蔻、焦糖和肉桂,从品鉴入手,逐一梳理波本威士忌的独特性。本书揭示了50多个波本品牌的主要口味,并推荐了补充这些口味的鸡尾酒食谱。此外,作者还花了一些时间来解读酿酒师的秘密,披露你在酒瓶标签上找不到的配方。翻阅此书,读者犹如跟随威士忌专家进行一场波本味觉之旅。

小麦面食品是世界各地的主要食品之一，也是我国消费者的传统食品类型，与人们的生活密切相关。本书参照我国农业人才培养目标，详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性较强，适用于不同专业背景的学生从事小麦面食品加工理论研究和实践。

本书系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范(GMP和SSOP),食品危害分析与关键点控制(HACCP)体系和IS09000系列质量标准,食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等;食品安全技术检测的基本内涵和重要意义,我国食品安全质量检