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当前分类数量:3314  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 中国鲁菜
    • 中国鲁菜
    • 张云甫主编/2024-10-1/ 青岛出版社/定价:¥108
    • 这是一本鲁菜经典食谱。书中以图文形式,详细介绍了近百款经典鲁菜的制作方法,包括面点、凉菜、热菜等各种流行的鲁菜类型。内容包含制作过程、制作关键点以及菜品小故事等。这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。

    • ISBN:9787573627742
  • 楚菜论丛
    • 楚菜论丛
    • 邹志平,曾翔云,方爱平主编/2024-10-1/ 湖北科学技术出版社/定价:¥98
    • 该丛书系楚菜研究论文集(第四辑),内容包括:楚地稻作农业起源考论、从出土文物看荆楚鱼食文化传统、楚国的食盐生产与加工、巴、楚饮食风俗之比较、武昌鱼考、大江大湖与武汉“无鱼不成席”食俗的兴盛、明清外来杂粮作物对楚地饮食生活的影响、秭归渔业初探、恩施土家族烧饼文化及特色等各种内容。全面展示了楚菜的历史,支系,特征,为楚菜未

    • ISBN:9787570636396
  • 烹调工艺学(第五版)(“十四五”职业教育国家规划教材/高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 烹调工艺学(第五版)(“十四五”职业教育国家规划教材/高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 冯玉珠/2024-10-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49
    • 本书在第四版教材进行修订而成,延续了上一版本的结构体例,以一般烹调工艺流程为主线,突出实践教学,重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适用于高职高专的烹饪专

    • ISBN:9787518445813
  • 意境果酱画教程与鱼雕技法
    • 意境果酱画教程与鱼雕技法
    • 罗家良 著/2024-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥69
    • 本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点,果酱画的原料和工具,果酱颜色的调制和用法,勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法,对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍了鱼雕的定义和特点,鱼雕制作要点和方法。书中收录了100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图

    • ISBN:9787122451811
  • 最爱吃的家常菜
    • 最爱吃的家常菜
    • 张雅/2024-10-1/ 电子工业出版社/定价:¥39.8
    • 这个越来越注重饮食卫生、饮食安全的时代,越来越多的人喜欢在家做饭,但是每天吃什么,又成了一大难题,现在有了《最爱吃的家常菜》就帮您解决问题了,这本书囊括了所有常见的蔬菜、菌菇类、豆制品、畜肉、水产等,步骤详细,简单易学,让您的餐桌不再单调,让您不再为吃什么而为难。以不同食材分类,方便大家搜索,内文配以详细的步骤文字,保

    • ISBN:9787121489297
  • 山家清供
    • 山家清供
    • (宋) 林洪/2024-10-1/ 万卷出版公司/定价:¥49.8
    • 《山家清供》是一部充满山林野趣的宋代美食宝典。全书分为上、下两卷,记录了百余种食物,以素食为主,取材山林,详述做法,融入诗词典故,强调清淡雅致,展现了宋代饮食文化与审美。本书以明万历年间刻本《夷门广牍》为底本,并参考了其他较为通行的版本,以原文、注释、译文等形式进行了整理,另配有100余幅精美手绘插图,完美再现宋人的经

    • ISBN:9787547065372
  • 早餐变变变:好吃又好看的高效营养早餐
    • 早餐变变变:好吃又好看的高效营养早餐
    • 早餐小饼 著/2024-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥78
    • 早餐花样少,吃饱了就行?早晨时间紧,凑合一下就好?好好吃饭才是对自己的爱。本书分为心法篇和实践篇。心法篇介绍了三大早餐原则——五指拳头营养法,帮你轻松完成早餐的营养搭配;五大高效锦囊,通过选工具、列清单、预处理等方式帮你快速提升早餐效率;四大美颜技巧,则是给出了摆拍和拍摄的建议,帮你瞬间提升早餐的颜值。在实践篇中,作者

    • ISBN:9787122462435
  • 贵州名菜(双语版)
    • 贵州名菜(双语版)
    • 吴茂钊/2024-9-6/ 重庆大学出版社/定价:¥69
    • 作为以全面介绍黔菜风味和贵州名菜、名火锅、名小吃制为主要内容的首本黔菜双语教材,《贵州名菜:双语版》分为5个项目:黔菜味道黔之道、爽口冷菜贵州风、贵州风味家常菜、火锅干锅和烙锅、贵州名点名小吃,即贵州名菜基础知识、贵州冷菜制作、贵州热菜制作、贵州火锅制作、贵州小吃制作五大类。本书可作为留学生培训教材、高等职业院校烹调工

    • ISBN:9787568943512
  • 家庭餐制作
    • 家庭餐制作
    • 本书编写组编写/2024-9-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥16
    • 本教材依据《国家职业标准——家政服务员》中家务服务员的理论知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、礼仪知识、安全知识、家庭营养知识、各类家庭餐制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频,可以直接扫码观看,帮助读者尽快

    • ISBN:9787516762523
  • 中式烹调
    • 中式烹调
    • 刘雪峰,温宝莉主编/2024-9-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥20
    • 本教材依据《国家职业标准——中式烹调师》的知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、食品原料知识、饮食营养知识、食品安全知识、原料初加工、原料分档与预处理、菜肴制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频,可以直接扫码观

    • ISBN:9787516762592