近20年来，我国食品安全事故多发高发，成因复杂，有诸如环境污染造成的镉大米事件、种养殖生产过程中滥用化肥、农药、生长激素引起的多宝鱼毒西瓜和瘦肉精事件、加工和储藏过程中的违规或超量使用食品添加剂引起的染色馒头事件、转基因食品、非法添加、假冒伪劣、掺杂使假造成的三聚氰胺奶粉事件、红心鸭蛋事件、地沟油事件…&
为了深入贯彻国家关于职教改革的一系列方针和政策，适应我国职业教育以及咖啡餐饮行业的快速发展，不断满足职业院校师生以及大众对咖啡制作与鉴赏类书籍日益增长的需求，组织修订本教材。教材由8个模块构成，每个 模块均包含了数字资源、知识目标、职业思考、学习专题、自我检测、相关链接六个方面的内容。本次修订过程中，来自行业的咖啡大
《极简葡萄酒》是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识——十大酿酒葡萄品种，葡萄酒的主要产区，如何选酒、品酒、收藏酒、搭配美食——开始介绍，然后作者教你如何进一步丰富你的葡萄酒知识。另外，该书囊括了许多只有侍酒师才知道的新潮的葡萄酒知识，指导你在选购时精准“避雷”。这是一本生动有趣的葡萄酒
《食品化学实验》按照食品化学实验教学及学生能力成长的客观规律进行设计，介绍了食品化学实验常用仪器、基础实验及探究性实验。在内容上，本实验教材体现了实验目标与过程并重，不片面追求实验数据、实验结论，而注重引导学生发现问题、分析问题，启发学生自主设计实验方案来解决问题，重点讨论不同因素及实验条件对实验结果的影响。本教材可作
《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机
本书从教学、科研、生产实践出发，分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题，分别为食品固有危害，生物性污染，化学性污染，物理性污染，环境污染，来自食品包装材料、容器与设备的污染，传统加工食品的安全性，转基因食品的安全性，非热力杀菌食品的安全性，食品安全风险评价，食品安全质量管理，食品污染物检测，食品安全监督管理，食品
《练习册——WSET第二级葡萄酒认证》是《葡萄酒：解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》的辅助图书，带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识，打下知识基础、通过品尝打开眼界，是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
《葡萄酒：解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识，打下知识基础、通过品尝打开眼界，是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
本书包括啤酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造三个项目，具体任务有走进啤酒世界、酿造原料、麦芽制备、啤酒发酵、酿酒葡萄等。
宁波市市场监管局组织专家，编写了《超市食品安全基础管理操作指南及培训教材》。本书以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依
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