本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系,以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习,以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终,每个项目都是针对具体饭店进行的,使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开,主要模块与项目为:酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务

本书以青海蒙古食肉习俗研究为主,论述羊肉文化传统概念,将祖传羊肉文化从红食文化中分离出来,独立形成整个蒙古民族原生态文化之一,对青少年传承青海蒙古原生态羊肉文化,使他们掌握本民族食肉习俗,保护游牧民族传统生活方式,继承和发展绿色畜牧业经济具有现实意义。本书共分二十章、七十六节,从青藏高原蒙古族地区绵羊品种、蒙古羊与藏细

这本文集，仍聚焦茶事，展示了奋战在茶叶科研、生产、销售和文化创新道路上的茶人们。这些茶人，有带领群众脱贫致富的领头雁，有追求匠心精神的制茶大师，有低调谦逊的资深茶叶工作者，有成功跨界的茶商，有茶文化推广者，有创新敢闯的“新生代茶人”……他们对茶抱有匠心的坚守和神圣的使命，这是一份时代的呼唤和历史的责任。

本书从酒艺、酒与人生、酒与社会、酒与文化等层面分析酒的文化内涵。着重研究了酒品与酒器，品酒与酒兴，酒令、酒礼与酒累，酒与健康、交际、趣味、创造、农耕文明、社会治理、经济、文字、艺术、哲学等方面的紧密关系，呈现出酒的人类学理论谱系。

本书以开放式学习的方式，让学生去了解生活中茶的丰富内涵，从而对茶产生亲切感。当我们一同走进生活中的茶世界，会了解到茶文化包含了“清敬和美”的思想，也是人们生活中的精神食粮，展现了中国文化的自信与从容。

本书是一部全面系统梳理介绍勐海茶、勐海味的学术著作，书中有许多原创性的观点和思路，如对勐海茶、勐海味的概括、对中国茶道的新认识、对茶艺功能的重新定义和分类等。

本书共三章，分别为“新昌小吃”“天姥农味”“石城风味”。新昌小吃介绍以年糕、榨面、春饼、镬拉头、芋饺等为代表的小吃。天姥农味介绍新昌茶叶、新昌石斑鱼、小京生、迷你小番薯、牛心柿等农副产品。石城风味介绍蛋卷、米海茶、同兴糕点、玉米饼等地域风味。

本书在全面、系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，重点挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街(镇)、名店及名人与典故，主要内容不仅包括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、特色菜点、名特饮食街(镇)、名特餐饮店、饮食名人与典故，而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照

全书以唐代《茶经》为基础，参照《茶经》中的茶之源、茶之具、茶之史、茶之事、茶之造、茶之出等模块内容，又结合现代茶学新进展以及青少年的语言特征，将全书共分为八章：第一章茶之源，认知茶树、茶叶产区、茶的诞生，第二章茶之类，认识我国六大茶类，第三章茶之康，了解与健康的知识，学会科学饮茶与用茶，第四章茶之器，了解茶具世界，第五

本书以茶文化空间的形成与演化为切入点，以世界双遗产地武夷山为案例地，试图通过量化研究分析出茶文化空间在形成和演化过程中外在的驱动因素和内在的演化机理。在研究过程中，通过田野调查、深度访谈的方法对茶文化空间的形成过程进行实证分析，并借用供需理论、文化资本理论及相关学术成果，构建武夷山茶文化空间演化的指标体系，建构旅游地茶