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当前分类数量:3571  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品贮运学
    • 食品贮运学
    • 邵兴锋主编/2024-6-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥50
    • 《食品贮运学》是研究食品在贮藏、运输过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律,解释食品品质劣变和腐败发生的机理,研究食品贮运与保鲜技术方法的一门课程。全书共分为10个章节,聚焦生鲜农产品类食品(果蔬、粮油、畜禽、水产品)的贮运保鲜原理、技术方法和设施设备,服务于农产品减损、增效和保供,服务于农业和食品工业的健康发展

    • ISBN:9787518448487
  • 发酵食品营养学
    • 发酵食品营养学
    • 李春英,金永国主编/2024-6-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥58
    • 《发酵食品营养学》全书共分为十三章,主要内容包括:发酵与发酵食品学基本内容,发酵食品的营养及其营养价值评价等基础知识,微生物的物质代谢,谷物发酵制品、果蔬发酵制品、发酵豆制品、发酵乳制品、肉及水产发酵制品及其微生物源功能食品添加剂的营养价值,发酵食品与健康、肠道菌群以及发酵食品安全性等。本书可作为食品营养与健康专业的本

    • ISBN:9787518448562
  •  食品安全误区大扫除
    • 食品安全误区大扫除
    • 滕臣刚,秦立强 主编;苏州市食品安全与营养学会 编/2024-6-1/ 苏州大学出版社/定价:¥60
    • 苏州市食品安全与营养学会组织食品安全领域的相关专家,编写了这本《食品安全误区大扫除》科普书。《食品安全误区大扫除》具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者们都是长期从事食品安全教学、科研和疾病预防控制的专业人员。他们将近年来食品安全管理成效介绍给大众,有助于大家更准确地掌握食品安全知识。其二是实践性强。作者们从概念、理

    • ISBN:9787567247000
  • 基于国际贸易食品的智慧实验室风险监控技术研究
    • 基于国际贸易食品的智慧实验室风险监控技术研究
    • 蔡伊娜,包先雨/2024-6-1/ 中国科学技术大学出版社/定价:¥168
    • 国家重点研发计划课题“风险监控数字化口岸实验室及输入性风险云监管网络建设与示范”的研究成果。本书通过综述国际贸易食品的发展现状,分析国内外智慧实验室监控形势,并以国际贸易食品为研究对象,建立了一套用于海关食品风险监控相关标准体系;对海关智慧实验室中存在的国际贸易食品风险开展系统性分析,研发智慧实验室中的食品风险数据采集

    • ISBN:9787312060045
  • 食品检测与合规管理实训
    • 食品检测与合规管理实训
    • 程春梅,苏新国主编/2024-6-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥55
    • 本书以培养学生岗位技能为核心、以食品行业相关技术标准和规范为依据,系统地梳理了食品合规管理、食品质量管理及食品检测人员应具备的专业知识和实践技能。内容涵盖食品安全相关法律法规及生产经营合规管理、食品标准及产品合规、食品检验检测基础知识、食品感官检验技术、微生物检验、食品理化检验、紫外-可见分光光度法在食品检测中的应用、

    • ISBN:9787521446876
  • 食品加工技术概论
    • 食品加工技术概论
    • 康彬彬主编/2024-6-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥49
    • 本书内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术,以及十二个实训项目。具有突出职业性,理论知识与实际应用相结合的特点。

    • ISBN:9787521447187
  • 食品安全与卫生
    • 食品安全与卫生
    • 徐魏主编/2024-6-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥39
    • 本书共分为9章,主要讲授食品安全与卫生基础及背景知识、天然有毒动植物与食品安全、食品加工过程中的生物性污染及控制措施、食品加工过程中的化学性污染及控制措施、食品安全溯源及预警技术等内容。

    • ISBN:9787521446883
  • 蛋糕饼干制作
    • 蛋糕饼干制作
    • 杨雅婷,郭刚秋主编/2024-6-1/ 中国财富出版社/定价:¥39
    • 本书分为三个模块,模块一主要介绍了西点原料、西点制作工具和西点制作注意事项;模块二和模块三主要介绍了蛋糕和饼干制作相关知识,并设置了制作目的、制作工具、制作原料、制作步骤、成品特点、知识拓展、考核要点及评价、思考讨论等板块。

    • ISBN:9787504777614
  • 生命早期1000天营养改善与应用前沿--特殊医学状况婴幼儿配方食品
    • 生命早期1000天营养改善与应用前沿--特殊医学状况婴幼儿配方食品
    • 姜毓君、陈伟、付萍 主编/2024-6-1/ 化学工业出版社/定价:¥160
    • 本书系统介绍了我国婴幼儿中常见的特殊医学状况[包括早产与低出生体重、乳糖不耐受、遗传缺陷(如氨基酸代谢障碍)、胃食管反流、乳蛋白过敏等]以及其适用的特殊医学用途配方食品,具体包括特殊医学状况的发病率、发病机制与临床症状、特殊的医学需求,以及在设计相应医学状况配方食品时需要关注和解决的问题、临床应用指征与效果判断、现行的

    • ISBN:9787122444561
  •  绿茶密码——制茶、评茶、泡茶
    • 绿茶密码——制茶、评茶、泡茶
    • 傅丹婷 何颖丽 施春燕/2024-6-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥45
    • 手工制茶是一门技术性、实践性较强的核心课程。该课程主要讲授绿茶的加工原理、加工工艺、审评鉴别与绿茶冲泡等技能。通过本课程各教学环节,学生应掌握茶叶生产与加工、茶叶营销、茶文化传播、评茶员、茶艺师等职业岗位群工作所必须具备的基本知识、基本原理和基本技能;能合理运用所学知识和技能,提高制茶品质,提升评茶能力,展现茶艺技巧;

    • ISBN:9787564398125