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当前分类数量:3673  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 畜禽与水产品加工工艺学
    • 畜禽与水产品加工工艺学
    • 王海滨, 王琦, 廖鄂主编/2022-3-1/ 郑州大学出版社/定价:¥49
    • 本教材是高等理工科及农业院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程本科专业的一门专业选修课,介绍畜禽与水产肉类(简称肉品,下同)原料的结构及特性、肉品的初加工工艺、肉品的贮藏与保鲜、加工辅料及特性、几种主要肉品的加工工艺等方面的基本知识,介绍有关的重要概念、原理和工艺特点。内容全面,资料翔实。

    • ISBN:9787564584573
  • 食品微生物检验
    • 食品微生物检验
    • 王岩, 包秋华, 潘艳主编/2022-3-1/ 中国纺织出版社/定价:¥68
    • 本书根据食品检验技术岗位的需要,将检验标准、检验技术有机结合,内容包括食品微生物检验的基本技术、显微镜技术、微生物染色技术与形态观察、食品微生物形态观察、食品微生物的大小与数量测定、微生物接种与培养技术、微生物分离纯化技术、微生物的生理生化反应、食品中常见微生物的检测和常见致病微生物检测、现代食品微生物检测技术等,实现

    • ISBN:9787518092710
  • 食品仪器分析技术
    • 食品仪器分析技术
    • 陈凌,李国秀主编/2022-3-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥57
    • 本书针对高等职业院校食品类专业教育要求,以职业能力为依据,以工作过程为主线,按照一体化教学和工作过程系统化的教学思想,编写了7个学习项目,28个任务。每个项目相应介绍了仪器的工作原理、结构、操作维护和故障分析等内容,针对每个任务填充与技能相对应的必须知识点,通过“拓展知识”和“拓展任务”的学习进一步拓展理论知识和提高操

    • ISBN:9787565527517
  • 湖南工夫红茶
    • 湖南工夫红茶
    • 李安鸣主编/2022-3-1/ 光明日报出版社/定价:¥85
    • 非遗传承,健康生活;非遗让生活更美好。为全面推介、展示湖南工夫红茶,普及红茶知识,促进红茶进社区、进家庭,本书以湖南省级非物质文化遗产代表性项目--“湖南工夫红茶制作技艺”为主线,完整的介绍了湖南工夫红茶的发展历史、现状、手工与机械制作方法、湖南工夫红茶特点、保健作用与泡饮方法及红茶茶艺、红茶菜、点制作,介绍了湖南工夫

    • ISBN:9787519464844
  • 悦品白茶
    • 悦品白茶
    • 周萍主编/2022-3-1/ 福建科学技术出版社/定价:¥78
    • 中国白茶的创制始于白毫银针,后有白牡丹、贡眉和寿眉,主要栽植和生产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地。本书分七个章节,从白茶起源讲起,系统介绍了白茶的工艺与品质、功效与茶疗、审评与品鉴、寻茶与感悟、买茶与收藏、茶人与茶事,教您如何找茶、如何品茶、如何说茶,一书就可以读懂中国白茶。这是一本不一样的白茶科普书。创作者以茶叶

    • ISBN:9787533566678
  • 葡萄酒基础教程(法汉对照)
    • 葡萄酒基础教程(法汉对照)
    • 让—米歇尔·莫尼埃/2022-3-1/ 东华大学出版社/定价:¥138
    • 该书编写思路主要由法方莫尼埃老师策划。内容框架以他在广州大学中法旅游学院十余年授课的讲义为基础,已经经过长期的实践检验,非常适应中国学生的需求。相对于一般葡萄酒教材以产区划分的堆积式资料呈现方式,该书旨在帮助读者构建一个完整的葡萄酒认知框架。内容以葡萄种植-葡萄酒酿造-葡萄酒品鉴-葡萄酒消费为线索,涵盖红、白、桃红、气

    • ISBN:9787566920041
  • 环境营养学概论
    • 环境营养学概论
    • 刘振江贾清仁/2022-3-1/ 中医古籍出版社/定价:¥98
    • 本书作者采用中医药学理论之补气行血、疏通脉络的方略,改善人体血液循环,排出代谢产物,维持人体内环境的平衡稳定,改善细胞生存环境,促进细胞的代谢和再生更新。同时注重内环境需营养物质和微量、常量元素的补充与平衡,以其促进机体机能的恢复和免疫力的提升,激活人体自有的自愈能力,加快疾病的康复与治愈。作者经20多年的探索实践,以

    • ISBN:9787515222929
  • 助力乡村振兴出版计划?现代种植业实用技术系列:高蛋白大豆加工与综合利用技术
    • 助力乡村振兴出版计划?现代种植业实用技术系列:高蛋白大豆加工与综合利用技术
    • 程江华/2022-3-1/ 安徽科学技术出版社/定价:¥30
    • 本书为助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列选题之一。本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备,大豆发展的历史,各种高蛋白大豆产品(如豆豉、腐乳、酱油、豆腐、豆腐皮、纳豆)的工艺流程及生产加工方法,高蛋白大豆副产品的综合利用技术的发展方向及具体

    • ISBN:9787533785505
  • 图解瘦身养颜蔬果汁速查全书
    • 图解瘦身养颜蔬果汁速查全书
    • 于雅婷于松编著凤凰含章出品/2022-3-1/ 江苏凤凰科学技术出版社/定价:¥45
    • 本书以日常随手可得的蔬菜和水果为基础原料,为大家详细介绍了200余款蔬果汁和十余款花果醋的制作方法、养身保健功效,并给出了详尽的饮用提示,让读者能够根据书中的介绍,结合自身需求,选择适合自己的饮品。本书按照各蔬果汁的不同,分为清体、纤体、补体、润颜、抗老等章节,详细介绍了制作各蔬果汁所需的食材,食材功效、补益建议及具体

    • ISBN:9787571318796
  • 食品科学概论
    • 食品科学概论
    • 张有林[等]主编/2022-3-1/ 科学出版社/定价:¥218
    • 《食品科学概论(二版)》分23章,概括介绍了食品科学研究领域的相关内容,主要包括食品科学及其发展,食物的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产食品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜贮藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,

    • ISBN:9787030718860