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当前分类数量:3536  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材
    • 全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材
    • 中国动物疫病预防控制中心 编/2021-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥160
    • 本书系由中国动物疫病预防控制中心组织行业专家撰写的行业教材,旨在规范化生猪屠宰兽医卫生检验人员的管理与技术,提高行业从业人员水平,保障肉品卫生安全。本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始,重点讲述了兽医卫生检验基础知识、生猪屠宰企业的卫生管理及记录、证章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识,并全面阐述了生

    • ISBN:9787109285613
  • 不同发酵方式下4种泡菜的品质分析
    • 不同发酵方式下4种泡菜的品质分析
    • 王芮东 著/2021-8-1/ 中国纺织出版社/定价:¥88
    • 以甘蓝、萝卜、菊芋、莲藕为主要原料,分别采用自然发酵、自制泡菜菌发酵、老泡菜水发酵、直投式发酵剂发酵四种不同发酵方式制作泡菜,对发酵过程中微生物、主要营养成分、理化性质、滋味物质、质构参数、感官评分等进行分析测定,探讨它们在发酵过程中的变化规律,并对四种不同发酵方式制作的泡菜作差异性比较分析,进一步探明泡菜中的微生物菌

    • ISBN:9787518086443
  • 图解葡萄酒品鉴配餐选购指南(46款葡萄酒品鉴,10大葡萄酒配餐)
    • 图解葡萄酒品鉴配餐选购指南(46款葡萄酒品鉴,10大葡萄酒配餐)
    • (韩) 吴恩仙/2021-8-1/ 北方文艺出版社/定价:¥58
    • 即使每天都喝一种不同的葡萄酒,我们也不可能将所有种类的葡萄酒都尝遍。这本书像镊子一样,在众多种类的葡萄酒中挑选出适合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢?决定葡萄酒好坏的因素是什么?哪些地方生产葡萄酒?什么食物搭配什么样的葡萄酒?如何看懂酒标?葡萄酒该怎么喝,要注意什么细节?这些丰富的葡萄酒知识,本书都会为你一一讲解。书中还有许

    • ISBN:9787531747727
  • 科学选用保健食品(公众健康素养图解)
    • 科学选用保健食品(公众健康素养图解)
    • 李宁/2021-8-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥35
    • 本书主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品来预防生活习惯病和改善亚健康,以及常见的保健营养物质和保健功能食品等方面介绍了消费者迷惑和关心的保健食品安全问题,帮助读者认清保健食品,理性地进行保健食品消费,安全地选用保健食品。

    • ISBN:9787521414127
  •  国内外食品中农药残留检测方法验证指南及标准方法案例
    • 国内外食品中农药残留检测方法验证指南及标准方法案例
    • 王建华,李立/2021-8-1/ 中国海洋大学出版社/定价:¥39
    • 对公开发布的版本的国内外农药残留检测方法标准和农药残留方法验证和指南的进行整理和专业性编译,并根据多年从事进出口食品安全检测领域的实践经验,对这些内容进行解析和比较,为实际检测工作提供指导。内容包括国内外食品安全管理机构概况,中国、欧盟、日本、韩国、国际食品法典等农药残留检测方法标准和方法验证体系发展历程和内容。

    • ISBN:9787567028371
  • 苹果精深加工技术
    • 苹果精深加工技术
    • 焦中高,刘杰超,冷传祝/2021-8-1/ 科学出版社/定价:¥128
    • 本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上,系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价,苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术,以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术,可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。

    • ISBN:9787030689528
  • 脆肉鲩品质控制与加工技术
    • 脆肉鲩品质控制与加工技术
    • 林婉玲,王锦旭/2021-8-1/ 科学出版社/定价:¥98
    • 《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理,重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术,为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展

    • ISBN:9787030694638
  • 全谷物营养健康与加工
    • 全谷物营养健康与加工
    • 谭斌等/2021-8-1/ 科学出版社/定价:¥420
    • 新时代、新视角,新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果,充分结合国内外全谷物的研究基础与进展,融合作者10余年来在全谷物领域的实践与思考撰写而成的。本书从五谷为养的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度,深入阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位;系统介绍了国内外全谷物及其食品的定义、生物活

    • ISBN:9787030694171
  • 未来食品科学与技术
    • 未来食品科学与技术
    • 刘元法,陈坚/2021-8-1/ 科学出版社/定价:¥198
    • 本书以未来食品发展趋势和需求为核心,聚焦食品科技创新和未来食品体系,分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手,系统全面地介绍了未来食品领域的相关科学与先进技术,为推动我国未来食品高科技、高质量、全球

    • ISBN:9787030668691
  •  宰好猪 吃好肉
    • 宰好猪 吃好肉
    • 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 主编/2021-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥78
    • 本书由肉博士带领大家由远及近,由整体到局部,由宏观到微观,罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境,屠宰车间与设施,屠宰与加工过程,猪肉包装、储藏与运输,安全肉基本知识,共5大部分。编者依据安全肉生产的法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言和生动的插图对其进行了解读和说明,以便公众对安全猪肉有更准

    • ISBN:9787122365330