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本书按照教指委颁布的《食品专业本科教学质量国家标准》组织编写。系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食

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《吸入毒理学研究：基础及技术》对吸入研究进行了充分的描述，对吸入过程涉及的各个环节进行了全面而系统的阐述，包括：①气溶胶和气体：②呼吸道解剖学和生理学；③实验气体的生成：④暴露染毒的特点：⑤吸入暴露系统：⑥测试毒性：⑦实验设计；③实验装置和配套功能；⑨动物模型；⑩条例和指导方针。

毒理研究者实用病理学：实验动物病理学原则和实践

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药物毒理学

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