全书共分十六章，包括水产品加工原料概述、主要的水产品加工原料、水产品加工原料的化学组成、水产品成分在加工贮藏中的变化、冷冻水产品加工工艺、干制水产品加工工艺、腌制水产品加工工艺、熏制水产品加工工艺、鱼糜及鱼糜制品加工工艺、水产品罐头加工工艺、水产品调味料加工工艺、海藻加工工艺、海珍品加工工艺、海洋功能食品加工工艺、水产

本书着重介绍了水产品加工副产物的综合利用基本情况，重点阐述了水产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础，鱼加工副产物的综合利用，虾、蟹、贝及海藻加工副产物的综合利用等方面的内容。从理论上介绍了水产品加工副产物的化学成分、结构、分析方法及生理功能等基本知识，从实践上介绍了水产品加工副产物综合利用技术的研究进展和发展前景。

本书对作为食材的海洋生物按鱼、贝、虾蟹、藻从生物学特点、生长发育历程、资源分布和主要属种以及有毒而鲜美、鲜为人知但营养丰富的特殊种类进行了介绍。对人类捕获和食用海产品的历史进行追溯，阐述了传统经济鱼类体系到新型海洋牧场体系。

《环球海味之旅》选取30多种具有代表性的世界海洋美食，按地域划分为亚洲篇、欧洲篇、美洲和大洋洲篇，带领读者体验环球海味之旅。本书结合地域特色细说烹饪方法、菜品的营养价值，发掘出与菜肴有关的历史或逸事，可使读者感受多彩美食带来的视觉、味觉的双重享受，并在了解各国饮食文化的同时，倾听美食背后的悠久历史和传奇故事。

本书为海洋生物资源开发利用高技术丛书《海洋生物制品开发与利用》分册，主要从"海洋生物制品概述"、"海洋生物制品的开发利用现状"、"海洋生物制品的原料来源及其生物制品生产关键技术"、"海洋酶制剂的开发与利用"、"海洋生物医药材料及介质材料的开发与利用"、"海洋农用生物制品的开发与利用"、"海洋动物疫苗及佐剂的开发与利用"

《膨化饲料配制及使用技术100问/新农村建设百问系列丛书》以专题加问答形式编写，介绍了水产动物的饲料及膨化饲料的基本常识和使用技术。包括水产养殖和水产饲料发展现状、水产膨化饲料的特性、工艺简介、水产动物摄食和消化生理、水产动物营养原理、水产膨化饲料配方配制技术、主要养殖鱼类膨化饲料种类、青鱼和黄颡鱼养殖模式等。

《渔用饲料加工与质量控制技术》共分为十一章，分别介绍了水产养殖动物的营养生理、饲料原料成分及其质量检测技术、添加剂技术、原料的质量管理技术、饲料配方的设计原则与方法、渔用饲料的种类及典型配方、加工工艺与机械，以及加工过程中的质量控制技术等内容，供广大渔用饲料科研、教学、生产及养殖生产者参考。

中国海洋大学自1980年起，着眼教育和科研人才的培养，开设海藻加工工艺学课程，至今已有34年，不仅积累了丰富的理论知识，而且极大地推动了相关产业的发展。为了满足我国海藻化学及加工业的发展和人才培养的需要，组织编写了《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》

《水产品加工与贮藏（第2版）》从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品、藻类加工食品、水产品加工新技术以及化学保鲜技术等主要内容。《水产品加工与贮藏（第2版）》可作为高