本书分为基础实验和应用实验两部分,实验内容涵盖发酵工程上游、中游和下游技术,包括菌种筛选、菌种改良、培养基优化、发酵罐操作、发酵产物提取等内容。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生作为实验教材使用,也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。
本书共分11章,包括发酵工业的内涵、工业发酵技术史、发酵工艺构成与重点、真菌发酵的主要内容——系统的特征部分、真菌发酵的主要内容——发酵工艺部分等内容。
本书内容包括3部分:绪论、发酵工程基本实验和综合实验。绪论部分主要介绍发酵实验室的基本要求和设备,统计学方法的实验设计和数据处理。基本实验包括6部分:1.菌种选育,介绍了4类常用的菌种选育方法:物理诱变、化学诱变、原生质体融合和基因工程方法。2.培养基配制与灭菌,介绍了微生物对营养的要求及常用的营养成分,培养基配制方法
本书系统介绍了均相单一反应动力学和理想反应器、复合反应与反应器选型、非理想流动反应器、气固相催化反应本征动力学、气固相催化反应宏观动力学、气固相催化反应固定床反应器、气固相催化反应流化床反应器、气液相反应过程与反应器、反应器的热稳定性和参数灵敏性等内容。
发酵工程
本书共分八章,主要介绍了蛋白质的结构与功能、结构分析及预测、重组表达、化学修饰、分子改造、全新设计及应用;力求使学生通过学习加深对理论知识的理解和掌握,提高学习兴趣,拓展知识面,开阔思路,并提高理论知识的应用能力,为学生今后熟练掌握蛋白质工程技术、从事科学研究及实际工作奠定坚实的基础。
发酵工业是国民经济中的重要工业。随着发酵工业的迅速发展,发酵工厂设计也要相应提高和发展。本书按我国现行基本建设程序,系统阐述发酵工厂工程建设项目的设计工作程序、内容、步骤、方法和原理,重点是工艺设计并对工艺设计图的表达方法和绘制要求进行了介绍。
本书主要介绍蛋白质工程的基本内容,兼顾学科发展动态,着重介绍蛋白质的结构基础、蛋白质分子设计、蛋白质物理化学、蛋白质修饰与表达、蛋白质结构测定等,同时还对蛋白质的分离纯化、蛋白质生物信息学、蛋白质技术、蛋白质组学等做了介绍。
本书共分6章,主要包括:植物蛋白资源概述,植物蛋白质的结构与特征,植物蛋白的功能特性,植物蛋白加工工艺,传统大豆制品加工,以及高新技术在植物蛋白加工中的应用。本书涵盖了国内外当前植物蛋白工业领域的*新研究现状、工艺技术方法,以及行业发展前景等。本书重点介绍了蛋白质与人体健康的关系,主要油料蛋白、谷物蛋白的营养分析,国内
本书是中国医药科技出版社“十三五”规划教材之一,根据《实用发酵工程技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成,内容上涵盖菌种选育与保藏、培养基的制备、灭菌、种子的扩大培养、微生物发酵工艺的控制等内容。本书具有使发酵技术教学和企业生产相对接特点,借鉴了生产、建设、管理和服务第一线的新技术、新工艺、新要求、新规范,因此与企