关于我们
书单推荐                   更多
新书推荐         更多
当前分类数量:3289  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 豆制品生产一本通
    • 豆制品生产一本通
    • 高海燕、刘政、郝子娜 主编/2022-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥39
    • 豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性,豆制品加工厂选址和设计,豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产,豆腐干和腐竹生产,特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些

    • ISBN:9787122414441
  • 粉丝生产技术
    • 粉丝生产技术
    • 杜连启 主编/2022-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥69
    • 本书简要介绍粉丝生产概况相关理论,重点介绍了粉丝生产原料和各类粉丝生产技术,同时介绍了生产企业建设指南及粉丝生产副产品的综合利用途径。本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。

    • ISBN:9787122411464
  • 可食食品快速检验职业技能教材(初级)
    • 可食食品快速检验职业技能教材(初级)
    • 广州汇标检测技术中心、广州汇标职业技能培训有限公司 组织编写 朱克永、郭元晟、杨群华 主编/2022-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥58
    • 本教材通过食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍,既围绕学习者学习要求,又根据快速检测行业特点进行教学内容的设计,层次清晰、行业特色鲜明。特别是根据食品快速检测岗位工作流程与工作要求,引入包括抽样计划制订、快速检测试剂产品验收、质控实验设计、仪器设备期间核查等检测相关质控知识与技能的学习内容,并配套

    • ISBN:9787122412263
  • 可食食品快速检验职业技能教材(中级)
    • 可食食品快速检验职业技能教材(中级)
    • 广州汇标检测技术中心、广州汇标职业技能培训有限公司 组织编写 叶素丹、刘莉萍、张婷 主编/2022-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥68
    • 《可食食品快速检验职业技能教材》(中级)是教育部第四批1+X证书制度试点可食食品快速检验职业技能系列教材之一。教材分食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍,配有三套试题以及26个活页工单。基础理论内容涵盖快检概述、资源要求、过程要求三方面;典型工作任务包括抽样计划制订与关键试剂验收,亚硝酸盐快速检测

    • ISBN:9787122410511
  • 食品仪器分析(范维江)
    • 食品仪器分析(范维江)
    • 范维江、蔡智军 主编/2022-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥48
    • 食品仪器分析是食品类相关专业的一门重要专业核心课程。本书根据课程标准设计了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法四个模块,内容涵盖电位分析法、电位滴定法、电泳分析法、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收光谱法、色谱分析基础、薄层色谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法以及质谱分析法共11个项目

    • ISBN:9787122407078
  • 发酵食品生产技术(吴秋波)
    • 发酵食品生产技术(吴秋波)
    • 吴秋波 主编/2022-8-1/ 化学工业出版社/定价:¥46
    • 《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒(酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术)、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术,主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准;实

    • ISBN:9787122396150
  • 一杯牛奶 : 家庭乳制品消费指导
    • 一杯牛奶 : 家庭乳制品消费指导
    • 唐振闯 程广燕 著/2022-7-22/ 研究出版社/定价:¥39
    • 健康中国离不开一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2、免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分。研究证实,摄入适量的乳及乳制品能维持人体骨密度、控制人体体重、减少心血管疾病发生概率和提高机体免疫力。 《中国居民膳食指南(2016)》建议成人每天饮奶300克或食用相当量的奶制品,但当前我国人均奶类

    • ISBN:9787519911157
  • 食品辐照技术的概念、应用与成果
    • 食品辐照技术的概念、应用与成果
    • (葡萄牙)Isabel C.F.R.Ferreira(伊莎贝尔·C.F.R.费雷拉), Amilcar L.Antonio(阿米尔卡·L.安东尼奥), Sandra Cabo Verde(桑德拉·卡波·沃德)/2022-7-1/ 电子工业出版社/定价:¥98
    • 辐照保藏食品技术正在得到认可,它比其他加工工艺(如收获后的化学熏蒸)更有利于环境,与加热或蒸汽等热消毒灭菌技术相比,它对热敏感化合物的影响更小,更容易获得,使用成本更低。随着技术和经济可行性,以及消费者接受程度的提高,辐照保藏食品领域一直在快速发展。这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书,由领域内的顶尖专家撰写。本书

    • ISBN:9787121439483
  • 食品微生物检验
    • 食品微生物检验
    • 王晓峨、李燕 主编/2022-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥58
    • 《食品微生物检验》依据高职高专教育教学理念,根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际编写,旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。本教材主要介绍食品中常见微生物检验、常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术,系统阐述了食品微生物检验岗位需要具备的理论知识与操作技能。本教材采用活页式装订,使教

    • ISBN:9787122413376
  • 食品安全快速检测技术应用解析
    • 食品安全快速检测技术应用解析
    • 刘海静、李涛/2022-7-1/ 清华大学出版社/定价:¥128
    • 本书包括已发布的45个食品补充检验方法操作解读与实践、24个食品快检方法操作解读与实践和即将于2020年颁布的《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》中22个卫生学检验方法的操作解读与实践。每一个方法标准的解读和说明,均包括该标准的相关背景资料、方法解读、注意事项和应用实例四部分内容。本书可作为采用国家食品补充检验方法

    • ISBN:9787302610793